Ano, v únoru můžete najít čerstvé produkty. 5 položek, které chcete hledat 💲💲💲

Ah, únor.

Snažím se přijít s něčím hezkým, co vám o sobě říkám, že jste zbožný zástupný měsíc. Nejste úplně jarní (dokonce i zde na Floridě), přesto nám zimní radosti už dávno projíždějí.

Ale možná nejhorší část přechodného období mezi prázdninami a teplým počasím je nedostatek čerstvých, cenově dostupných produktů.

Zatímco my Floridané mají mnohem víc místních produkce častěji než zbytek země (hej, veletrh veletrhu - nikdy se nedívejme podívat na stromy mění barvy), severní část USA je uvízla jíst kořeny. Tolik kořenů. A existuje jen tolik způsobů, jak si připravit rýže a pařeniště a mrkev a rutabagy, než budete potřebovat něco čerstvého a barevného, pro Peteho.

Naneštěstí pro vás Northerners, únor opouští zemědělce trhy prázdné a produkce sekce v obchodě s potravinami docela řídké. Zatímco některé druhy ovoce a zeleniny, jako banány, jsou dováženy po celý rok, je vždy příjemné vědět, co je v sezóně v - nebo kolem - vaší oblasti.

Níže naleznete seznam (v krátkosti - konec února) ovoce a zeleniny v sezóně a za nejnižší ceny. A nebojte se, pokud nejsou ve vašem bezprostřední blízkosti - špičková sezóna v jedné části USA často znamená nižší ceny a lepší dostupnost dokonce i v nejchladnějších městech, a to zejména pro produkty, které cestují dobře.

Podívejte se na následující produkty z čerstvých produktů v místním obchodě s potravinami. Pokud hledáte další možnosti, zavěste - zimní bude brzy!

Kalifornie: Krevní pomeranče

Zima je sezóna citrusů pro mnoho z teplejších pobřežních oblastí v USA. V Kalifornii jsou pomeranče krve v období vrcholu od prosince do května: Odrůda Moro obvykle vrcholí v únoru, zatímco sezóna Tarocco se rozkládá trochu dále do roku.

Jméno krve oranžové pochází z jeho hlubokých karmínově zbarvených vnitřností - později v sezóně je tmavší červená obvykle. Při vybírání krevních pomerančů v obchodě si vyberte ty, které se cítí těžké vzhledem k jejich velikosti, bez ohledu na barvu pleti.

Tyto růžové ovoce jsou chutné samy o sobě, ale mohou také provést báječný a vizuálně působivý přírůstek salátů nebo ovocné salsy. Pokud hledáte čerstvý způsob, jak hodit svůj večeří rutiny, zkuste tento recept na krvavé oranžové pečené kuře od goboroot.

Florida: Kumquats

Kumvaty jsou v sezóně tady na Floridě! Pro mě kumvaty vyvolávají vzpomínky na stoupání mého nemravného stromu starého souseda a plnění kapes plných malých zlatých plodů, než mě mohl pronásledovat a vyhrožovat svými rodiči.

Zatímco kumvaty jsou už neméně chutné, že jsem dospělý, překvapilo mě, že jsou skutečně používány v mnohem rafinovanějších pokrmech - rafinovanějších než kousek kumquatů.

Pokud jste narazili na to, jak přesně používat kumquaty, zkuste tohle kumquat tagine (je to jako guláš) z Eating Well. Je to oficiálně na mém menu pro tento týden.

Texas: Spring Greens

V nejjižnějších státech, kde začíná jaro brzy, začnou se objevovat nabídka hořčice, koláž a zelené pampelišky při hledání mírného počasí a mírného slunečního svitu. Rostou rychle a hojně, takže by se měli začít každý den objevovat na místních zemědělských trzích.

Nejlepší část? Není špatný způsob, jak jíst zeleninu. Použijte je v saláčích, házíte je do polévek a dušených těstovin, nahradíte zelené listy pro pravidelné saláty na sendviče nebo si je sotočte slaninou jako v receptu z Simply Recipes pro skutečně jižní přílohu.

New York: Sunchokes (také známý jako jeruzalémské artičoky)

Slunečnice jsou pro mne novým objevem. Ani jsem nevěděl, že tyto věci existují. Ale poté, co jsem slyšel o jejich sladké a ořechové chuti, ostré textury (někde mezi vodní kaštan a brambor) a jejich extrémní všestrannost, jsem nadšen, že je vyzkouším.

Sluneční paprsky jsou hlízy, kořeny určité odrůdy slunečnice. (Vím, že jsem si v zimě lamentoval nekonečnou naději na kořeny, ale tito kluci jsou jiní!) Vypadají velmi podobně jako kořenový kořen zázvoru a mnozí říkají, že chuť někde mezi artyčokem a jablkem (což neřekne něco jiného, vím). Jsou sklízeny mezi říjnem a březenem, ale jsou po jejich nejsladších a nejkrásnějších po několika mrazech.

Pokud jde o vaření těchto domácích malých kořenů, mohou fungovat jako jablka nebo brambory, což znamená, že jsou obzvláště chutné pražené nebo pyré. Tento recept z páru Bon Appetit se dokonale opírá o pastvinku a řepu - obě kořenové zeleniny, které by neměly být těžké najít.

Florida (znovu): Grapefruit

Jak jsem říkal, Florida dostane všechny dobré věci v zimě. Abych byl upřímný, nevěděla jsem, že se mi líbí grapefruit až do loňského roku. Měl jsem nešťastný nádech s obzvláště kyselým grapefruitem jako dítě a nesprávně jsem předpokládal, že jsou všichni stejně bolestivě hořký.

Ale pak! Pak jsem se snažil dokonale zralý, dokonale sladký grapefruit a nevšiml jsem si.

Dobře. Jste připraveni na nejlepší recept na grapefruity, jaký kdy budete vyzkoušet?

Myslím tím, je to vážně chutné.

Jako opravdu dobrý.

Téměř také dobrý.

Jsi připraven?

Krok 1: Řezte grapefruit na polovinu.

Krok 2: Posypeme cukrem (nebo ne - stále chutná).

Krok 3: Jezte s lžící.

A opakuj.

Zde přichází Slunce

Teď to řeknu znovu: únor není nejlepší měsíc pro ovoce a zeleninu v sezóně. Březen přinese tolik šťavnatých plodů a jemných jarních vegetariánů a trhy zemědělců se začnou znovu otevírat. A budeme tady, abychom vám řekli, co je v sezóně v krku lesa!

Mezitím, když potřebujete nějaké čerstvé produkty, abyste rozdělila monotónnost, držte oči otevřené pro jasný citrus, který by měl být hojný. Potřebujete extra vitamin C, abyste bojovali proti zimním bluesům a udržovali vás až do jara.