Tato kuchařka učí každého, jak jíst zdravě na rozpočet potravinového razítka

Rachel Bolden-Kramerová vždycky předpokládala, že její život bude v pořádku. A když se na ni teď podíváte, myslíte, že má pravdu.

V 33 letech je podnikatelem na plný úvazek. Vlastní malou předškolní školu v San Francisco Bay Area, kde žije se svou 3letou dcerou. Je to doula a rodičovský trenér pro nové maminky a táty.

A po úspěšné kampani Kickstarter, která získala více než 27 000 dolarů, její první kuchařská kniha "Moje potravinářské razítka Kuchařka" bude zveřejněna v říjnu.

Její kuchařka je naplněna výživnými recepty pro ty, kteří chtějí jíst zdravé potraviny, ale mají bez finančních prostředků. Je to ale i její osobní příběh, jak se po chudobě, nemoci a zranění vrátila k psychickému a fyzickému zdraví.

Bolden-Kramer ví, co je, že nemá jinou možnost, než jíst na pevný rozpočet - a rozložit tento rozpočet, aby jedl nejzdravější potraviny. Po celé roky Doplňkový program výživové pomoci a program "Ženy, kojenci a děti" si na stole stál.

Harvardský diplom? Kontrola. Práce? Nepřesně…

Bolden-Kramer se v San Francisku vyvíjel chudým a zúčastnil se toho, co označila za jednu z nejnižších výkonných středních škol v jejím okrese. Ale její rodiče ji vždycky naučili, že dokud tvrdě pracuje, může se dostat do vysoké školy a všechno ostatní by padlo na místo.

Tak to je to, co udělala.

Získala téměř dokonalé známky na střední škole ona prostě nechodila na "dobrou školu." Pravděpodobně šla na nejlepší - Harvardská univerzita.

Bolden-Kramerová byla první ve své rodině, která získala titul. Její budoucnost měla být jasná.

"Slyšel jsem celý život," dělejte to nejlepší ve škole a všechno bude v pořádku, "řekla.

Ale dva roky po promoci nebylo všechno v pořádku.

Bylo to v roce 2007 a Bolden-Kramer se vrátil do oblasti zálivu žijící s rodiči. Nemohla zajistit druhý rok financování zdravotního a wellness programu, který začala pro místní mládež, u níž hrozí, že nebude absolvovat střední školu. A navzdory svému vzdělání v oblasti Ivy League, bylo jen zajištění pracovního pohovoru téměř nemožné.

"Skutečně jsem se ocitl v bojích," řekl Bolden-Kramer. "Nenašel jsem práci ... (a) ve svém druhém roce po skončení školy jsem se ocitl ve velmi nízkém příjmu."

Chvíli dokázala udržet hlavu nad vodou.

Učila jógové a wellness kurzy. Našla práci na volné noze. A jak se ukázalo, rodiče v sousední školní čtvrti byli ochotni zaplatit špičkový dolar za výuku Harvardského gradu.

Dokonce se dokázala vymanit z rodičovského domova a dostat si vlastní byt. Život nebyl dokonalý, ale nebylo to tak špatné.

Teprve až do zranění znemožnilo pracovat na plný úvazek. Měla chronickou bolest a také měla úzkost a depresi.

"Měl jsem zdravotní postižení a naučil jsem se navigovat v těch systémech, jako je systém sociálního zabezpečení a krajské systémy pomoci, jako jsou potravinové razítka," řekla. "To nebylo něco, o čem jsem si myslel, že by vycházel z Harvardského vzdělání, ale to jsou okolnosti mého života."

Získejte zdravý rozpočet na potravinovou známku

Zatímco toto období téměř desetiletí může být charakterizováno jako některé z jejích nejtěžších let, bez ní by "My Food Stamps Cookbook" pravděpodobně neexistovala.

To je jídlo, které pomáhají krmit více než 42 milionů Američanů, přešla z toho, že doplnila svůj příjem na volné noze, aby se stala jediným způsobem, jak by mohla platit za jídlo.

Aby mohla užívat léky nízko, byla rozhodnuta, že bude užívat jídlo jako její léčivý přípravek a bude jíst zdravě.

"Když se učím léčit sebe, Našla jsem všechny tyto zdroje, jako jsou komunitní farmy, které vám dávají bezpodmínečně strapky a hromady zelených a bylin, pokud máte nízké příjmy, " ona řekla. "Dozvěděl jsem se, že s trhy zemědělců můžete zdvojnásobit hodnotu vaší EBT pomocí programů s" tržním zápasem ". Právě jsem se naučil, jak si více uvědomovat, jak být důvtipným spotřebitelem malého rozpočtu, stejně jako být víceméně mistrem v porozumění (vládním) podpůrným systémům. "

Recepty obsažené v knize jsou ty, které jedla. Obsahují levné přírodní ingredience a vynechávají běžné potravinové alergeny, jako jsou živočišné bílkoviny, lepek, mléčné výrobky a sója.

Také si zapůjčí příchutě ze zemí jako Jamajka, Vietnam, Mexiko a Indie, aby se ujistil, že jídlo nikdy nebude nudné, protože rozpočty jsou nízké.

Bolden-Kramer říká, že kniha je její způsob, jak změnit chudé rodiny, které se s větší pravděpodobností zabývají širokou škálou fyzických a psychických zdravotních problémů, od dětské úmrtnosti a diabetes až po úzkost a depresi. Doufá, že když budou fyzicky i duševně zdravější, budou také schopni překonat téměř cokoli.

"Krev, pot a slzy" jejích zkušeností

Téměř deset let, co Bolden-Kramer strávil na razítkách potravin, jí pomohl na své cestě. Začala si vydělávat jako hlavní ošetřovatel starších rodinných příslušníků. To ji inspirovalo k tomu, aby se stala licencovanou poskytovatele péče o děti a nakonec umožnila koupit si první domov, otevřít předškolní zařízení a publikovat tuto knihu.

Ti, kteří si během kampaně Kickstarter předřadili kopie, obdrží v říjnu. Ale pokud jste vynechali Kickstarter, nebojte se. Stále máte šanci dozvědět se více o knize a získat ji na MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer také plánuje rozdávat bezplatné kopie, aby rodiny s nízkými příjmy, které měly k knihám pomáhat, měly přístup k nim.

"Opravdu to považuji za svou životní práci a svou vášeň," řekla. "Je to opravdu krev, pot a slzy mé celé zkušenosti jako dospělé ... Toto je naše příležitost k osvobození. Tím, že uzdravíme naše tělo přes to, co jíme, máme větší schopnost změnit naše životy. "

Desiree Stennett (@desi_stennett) je spisovatelka personálu v The Penny Hoarder. Nemůže čekat, až vyzkouší několik Rachelových receptů.