Moje rodina je v rozpočtu, ale stále pořád budu chléb. Tady je How.

Kuřecí stehna 69 centů za libru!

Když jsem zkontroloval znamení, klesla ústa.

Naproti tomu certifikované organické, volně žijící, pastevecké a lidsky vyvýšené kuřecí stehna v mém košíku stojí 3,99 liber za libru.

Vím, že jsem měl okamžik slabosti. Když máte omezenou rozpočet na stravu, vezmeme-li domů 6 kilogramů masa za cenu jednoho, může to být obrovský převrat.

Byla to ale jen chvíli. Nechal jsem obchod s organickými kuřecími stehny kvůli mému osobnímu vkusu a etickým a zdravotním problémům. Věřím tomu, že v ekologických zvířatech, které se chovají v humánních podmínkách, patří život ve volně žijících stanovištích a jíst normálnější stravu.

Ekologické maso je jedním z nejdražších potravin v mém omezeném rozpočtu. Nejíst maso samozřejmě pomůže ušetřit peníze, ale mám rád maso. Takže, místo toho jsem se naučil těchto sedmi bezstarostných způsobů, jak ušetřit peníze na organické maso.

1. Sledujte velikosti porce

Ovládání porcí je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zachránit maso. American Heart Association říká, že jedna porce masa je 2 až 3 vařené unce. Vypočítávám 4 unce surového masa na porci, protože v procesu vaření ztrácí asi 25% své hmotnosti. Toto měření se liší podle toho, jak je maso masné a zda je kosti.

S tímto pravidlem myslíte, že můžete vydělat 1-libra vykostěného svíčkové steak do čtyř 4-unce porce. Tyto vykostěné kuřecí prsa o objemu 8 uncí udělají dvě porce. Na druhé straně je to jenom jedna porce, která má tuky a kosti.

2. Jezte bílé maso častěji

Červené maso, jako je hovězí a jehněčí, je obecně mnohem dražší než bílé maso, jako kuřecí, krůtí a vepřové maso. A většina masa je v receptech zaměnitelná, což vám umožňuje ušetřit až polovinu nákladů na libru nákupem bílého masa na červenou.

Libra půdního jehněčí stojí v průměru 9,00 dolarů, zatímco libra zemního hovězího masa běží 7,00 dolarů. Porovnejte to na 4,00 dolarů za libru na kuřecí, krůtí nebo vepřové maso a můžete vidět úspory. A to je jen mleté ​​maso. Jiné škrty z červeného masa mohou stát až o 125% více než bílé maso.

Při nahrazování bílého masa za červenou používám všechny mleté ​​a dušené maso zaměnitelně na většině receptů. Pro pečené recepty na maso nahrazuji hovězí nebo jehněčí pečeně s vepřovou pečenou, nebo celé kuře nebo krůtí. Také rád používám kuřecí stehna místo jehněčího masa, protože tmavé kuřecí maso má stejný výskyt jako jehněčí. A ve steakových receptech obecně nahrazuji vepřové kotlety.

3. Koupit levné střihy a díly

Obecně platí, že levné ekologické kusy a části vyžadují nejvíce času na vaření, například kuře kuřecí, pečené nebo vepřové rameno. Levnější škrty pocházejí z méně masných oblastí nebo oblastí s více těžkými svaly, šlachy a vazy. Tmavé krůty a kuřecí maso jsou levnější kvůli vyšší poptávce po bílém maso.

Zatímco levnější cena je obrovským přínosem, tyto méně nákladné kusy jsou také naloženy spousty chutí. Pomalé brambory jsou typicky chutnější než jehněčí kotletky a dávám přednost hluboké chuti kuřecích stehinek přes kuřecí prsa. Další výhodou levného řezu je, že při vaření je těžší vyschnout.

Následující cenové rozpětí ukazují, kolik můžete ušetřit tím, že se rozhodnete pro levnější řezy:

• Organické hovězí sklíčidlo, svíčková a pečeně se pohybují kolem 7 až 9 dolarů za libru, zatímco pečeně z rýže běží 15 až 20 dolarů za libru.

• Hovězí steaky se pohybují od 9 dolarů za svíčkovou až po 35 dolarů za filet mignon.

• Vepřová pečeně se pohybují od 4 dolarů za kilogram levnějších řezů na 15 dolarů za kilogram libry.

• Jehněčí běhá 6 až 40 dolarů za libru, v závislosti na řezu.

• Organické krůtí nohy stojí kolem 5 dolarů za kilogram ve srovnání s krůtí prsa, která je často v rozmezí 12 dolarů za libru.

4. Nakupujte prodej

Koupit maso na prodej a mít otevřený mrazák prostor pro ukládání větší nákupy jsou nejjednodušší způsoby, jak ušetřit na ekologické maso. Poptávka, svátky a trendy v potravinách hrají obrovské části při zvyšování nebo snížení nákladů na ekologické maso. Změna sezóny je také dobrou příležitostí k prodeji, ale o to trochu víc.

Léto v roce 2017 bude příjemným rokem, kdy jíst hovězí maso, protože celosvětová poptávka způsobuje pokles cen hovězího masa. Dr. David Anderson, odborník na Texas A & M AgriLife Extension Service, říká: "Poptávka po živých krmeních vzrostla z výkrmů a masových balíčků, které vidí dobrý zisk, protože supermarkety mají produkty z hovězího masa a spotřebitelé reagují na nižší ceny v obchodě."

Potravinové trendy také ovlivňují ceny masa. Zatímco kuřecí prsa jsou stále ve srovnání s tmavým masem stále dražší, dnes jsou mnohem levnější než před deseti lety. Zemědělci produkují více prsou a ekologické ceny klesly z 10 dolarů na 12 dolarů za libru na 6 až 8 dolarů.

Dovolená také ovlivňují ceny masa. Cena organického krocanu klesne až na 40% na Den díkůvzdání a za zbytek roku se vrátí k běžným cenám - na Vánoce se občas objevuje malý pokles. Nejlepší čas ročního skladování na šunce je na Velikonocích a Vánocech, kdy ceny mohou klesnout až o 60%. Dobré hovězí steaky a mleté ​​maso, jako je krůtí, kuřecí a hamburger, jsou kolem čtvrtého července levnější.

5. Přidejte masité zeleniny, zrna a fazole

Často dělám, aby se maso dostalo do receptury přidáním doplňkové masné zeleniny, celozrnných nebo sušených fazolí do receptury. Nádobí je zdravější a stále je spousta maso. Dvojitý bonus.

Zelenina, která se dobře mísí s masem, zahrnuje baklažán, cuketa, squash, mrkev a samozřejmě cibuli. Farro, ječmen, quinoa a nejstarší zrna fungují dobře s téměř jakýmkoliv druhem masa.

Co se týče fazolí, používám tmavší odrůdy, jako jsou ledviny, pinto a červené fazole, s červenými masami a světlejšími barvami, jako jsou cannellini a fazole s bílými masami. Ale jde o přednost. Nebojte se vyzkoušet různé chutě a být kreativní.

Jedním z mých nejoblíbenějších jídel je tacos s fazolemi a celozrnnými zrny, které pomáhají prodloužit maso. Slané 1 libra mletého hovězího, krůtího nebo kuřecího masa se 2 šálky vysušených, vařených černých fazolí a 1 šálek vařeného ječmene, farro nebo tofu s taco kořením. I top tacos s nakrájeným salátem, rajčaty, avokádem, sýrem a zakysanou smetanou. Nakonec dokončím jídlo s porcí tortillových čipů a salsy na boku.

Cottage Cottage je další jednoduchý recept, který má moje rodina ráda. Kombinuji 1 libra dušeného jehněčího nebo hovězího masa s 1 librou houb a 1 librou zeleniny, jako jsou mrkev, cibule a hrášek, vše nakrájené na stejné velikosti v bohaté šťávě ochucené červeným vínem a čerstvými bylinkami. Vložím směs do kastrolové nádoby a přikryjte ji zbylou bramborovou kaší. Poté ho pečeme, dokud neplýtvat, a servírujte jej s postranním salátem na kompletní jídlo.

6. Nákup od místního farmáře

Miluju si koupit část zvířete přímo od zemědělec. Nejenže vidím, jak se zvířata zvedají, ale nákup přímo od zemědělce mi ušetří 25 až 50% z ekologického masa nakupovaného v obchodě.

Na farmářském trhu jsem našel své místní farmáře. To mi dává příležitost seznámit se s farmářem, učinit opatření k návštěvě farmy a ochutnat maso, aniž by se rozhodl koupit si plnou dávku.

Většina zemědělců bude prodávat porce zvířete v rozmezí od čtvrtiny do plné. Zřídka půjdou menší než čtvrtina, ale nikdy to neublíží. Můžete také s sebou přivést kamaráda, abyste rozdělili náklady a maso.

Pokud nemáte trh místního zemědělce, zeptejte se na své přátele, podívejte se online nebo dokonce promluvte s místním řezníkem. Zatímco řezník se zdá být nepravděpodobným místem, mnozí jsou ochotni poskytnout slevu při nákupu hromadného zboží.

Jedna věc, která si musíte pamatovat při nákupu části zvířete, je, že váha je považována za závěsnou hmotnost zvířete předtím, než byla zlikvidována na části a řezy. Ztrácíte jednu třetinu až polovinu udaného množství při zpracování. Navzdory ztrátě váhy je stále ještě levnější vyplnit můj mrazák tímto způsobem než s masem zakoupeným v obchodě. Dalším bonusem je, že se rozhodnu, jak chci maso zpracovávat, včetně toho, jak silné jsou moje steaky.

Pro hlubší pohled na nákup od místního farmáře, podívejte se na článek Jeden měsíc jídla Jak nakupovat místní hovězí tuk, který pracuje pro druhy masa, a to nejen hovězí.

7. Jezte co je v sezóně

Stejně jako zelenina, organické maso má roční období. Zatímco si můžete koupit jakýkoli druh masa po celý rok, nákup v sezóně může ušetřit až 50%. To je skvělý čas na skladování mrazničky - můžete dokonce dopřát dražší řezy a části.

Vaše poloha určuje, kdy jsou jednotlivé roční období.

• Zemědělci obecně porážkou jehňata po několika měsících hledají na jarních travinách.

• Hovězí sezóna je zpravidla po první studené kouzlo podzimní sezóny, což je doba, kdy mouchy zemřou a ponechávají krávy klidně pasout na pozdně podzimní trávě.

• Vepřová sezóna je na konci podzimu poté, co se prasata živí ovoce a ořechy v pozdním období.

• Kuřecí sezóna přichází na jaře, protože vejce jsou mnohem víc, což znamená, že nové kuřata přijdou brzy.

A tady to máte. Pokud jste jako já a chcete pokračovat včetně ekologického masa ve své stravě, tyto sedm tipů a triků vám pomůže ušetřit peníze.

Heidi Medina je bloggerka, spisovatelka, redaktorka a fotografka na volné noze, která provozuje potravinářský blog Jednoduše sofistikované vaření, zatímco žije nezávislý životní styl. Podívejte se na její poslední báječné výtvory Instagram: SimplySophisticatedCooking.