Že Filet Mignon je ve skutečnosti výhodné ve srovnání s burger - tady je proč

Vyrůstala jsem kolem úžasného jídla. Moje matka šla do francouzské kuchařské školy, takže se cítím jako sufle, pečivo a tuna jiných pokrmů, které nemohu vyslovit.

V Americe nejsou tyto delikátní věci normou. A vyjíždět z pětihodinového jídla není něco, co může průměrný člověk dělat pravidelně. Takže jsem většinou zanechal snění (a slintání).

Ale nedávno jsem četl článek o Plate IQ vysvětlujícím značení restaurací a došlo k překvapivým závěrům: Jídlo v té luxusní restauraci, která je dodávána s průvodním účtem, může být lepší, než házet burger v rychlé restauraci.

Znamená to, že bych měl udělat své sny o luxusním jídle skutečností?

Podívejme se.

Značky restaurací: Co to jsou?

Značky restaurací jsou v zásadě rozdíl mezi náklady na restaurace v restauracích a cenou, kterou vidíte v nabídce.

Jak podniky, restaurace mají zaměstnanci zaplatit a svítit, aby se dál. Chtějí také učinit malý zisk.

Restaurace obvykle vynakládá 30% svých příjmů na náklady na práci, 30% na režii a 30-33% na složky.

Chcete-li dosáhnout zisku 3-5%, restaurace obvykle potřebuje označit položky alespoň o 300%.

Ale tento článek přináší zajímavý bod na světlo: Upscale restaurace obvykle platí a dolní procentuální značení na položky nabídky než levnější restaurace.

Deska IQ analyzovala pět oblíbených položek menu - hamburgery, burritos, pizza, omelety a saláty Cobb - na základě cen ingrediencí West Coast.

Článek používal příklad hamburgeru v rychloobrátkové restauraci, která stojí za suroviny ve výši 1,86 dolarů. (To nezahrnuje pracovní a jiné režijní náklady.) Pokud by restaurace měla prodávat burger za tuto cenu, činila by to přesně $ 0. Jakmile režijní náklady a náklady na pracovní sílu přicházejí do hry, zařízení by ztratilo peníze prodávající vám burger.

Tento standard, rychlá příležitostná hamburger má 384% markup, uvedení své ceny menu na 9 dolarů.

Nyní si vezměte příklad upscale burger s cenou 14 dolarů, který je popsán v článku: Obsahuje brioche bun (ozdobný), vejce (ano, prosím), rukolou, hovězí maso a několik špičkových špetků (někdy slyšeno o dědictví rajčata?).

Tento špičkový hamburger stojí v restauraci téměř dvojnásobek, kolik stojí standardní hamburger, ale značka je nižší - 355%, podle článku.

Totéž platí pro burritos a saláty - když jedete s levnějšími položkami nabídky, značek rychle rostou.

To je špína levné pizzu a známky na pizzu jsou mnohem vyšší než typické 300%. Tento článek používá jako příklady maso a pizzu Margherita, které mají průměrné náklady na suroviny ve výši 1,90 USD a 1,77 USD. V průměru restaurace označují masovou pizzu o 636% a pizzu Margherita o 580%, přičemž ceny menu se pohybují od 14 do 12 dolarů.

Článek také porovnal dvě omelety, které stály za ingredience pouze 1,35 USD a 1,40 USD. Omeje byly oceněny na úrovni 9 a 8 dolarů, což znamenalo zvýšení o 566% a 471%.

Uvedené příklady ukazují, že čím jednodušší je položka nabídky, tím spíše mýtný bude mít váš dolar.

Znamená to, že byste měli trochu oddávat?

Co to znamená? Máte-li vytahovat rychlé spoje a vyrazit do nejbližší restaurace s názvem Michelin?

Možná jste lepší hodnota pro tento escargot, pokud jde o procento značení, ale s vyššími náklady na suroviny, upscale restaurace jistě vytáhnou více dolarové bankovky z kapsy než rychle-neformální místo. A ty extra dolary směřují přímo k tomu, za co skutečně platíš, když jdete ven jíst: Ambiance. Servis. Umístění. Název.

Pokud hledáte něco špičkového, rychle a blízkého, nebudete se obtěžovat s upscale zařízení. Místo toho se pravděpodobně staráte více o pohodlí než o získání nejlepší hodnoty pro vaše jídlo.

Tam jsou kompromisy, pokud jde o výběr pohodlí nad kvalitou.

Ale pokud jste ochotni obětovat pohodlí pravidelného rychlé občerstvení, abyste ušetřili občasnou mrzutost, ujistěte se, že přinejmenším máte dohodu.

Kelly Smith je juniorský spisovatel a angažovaný specialista na The Penny Hoarder. Chyť ji na Twitter na @keywordkelly.