Březen je tady, což znamená, že jsme oficiálně přežili další zimu. Pro některé to bylo docela brutální. Pro ostatní (to jsme tady v slunečném Petrohradě na Floridě!), Bylo to o málo méně. Jakkoli vypadala vaše zima, všichni měli jednu společnou věc: nedostatek čerstvých, lahodných produktů v našich kuchyní.
Ale s počátkem jara - vidím vás 20.března - je začátek slavného náporu jasných bobulí, něžných zelenin a šťavnatého ovoce a opětovného otevření zemědělských trhů po celé zemi.
Níže naleznete v březnu šest druhů ovoce a zeleniny. Nezapomeňte, že špičková sezóna znamená nižší ceny, Penny Hoarders - takže se držte oka při příštím příjezdu do vašeho místního obchodu s potravinami!
1. Florida: Jahody
Vypusťme věci s oblíbenými produkty v mém oblíbeném stavu: Březen je vrcholová sezóna pro jahody na Floridě. A zdá se, že skutečně chceme, aby to svět znal. Které by mohlo být důvodem, proč máme dokonce 10denní festival věnovaný jahodám, kde si můžete zahrát jahodový shortcake, jahodové mléčné koktejly, kukuřičnou jahodovou kotletu, jahodovou dezertní pizzu a dokonce jahodový hamburger. (A ne, ten poslední není zákusek - je to skutečná hamburgerová nálepka s jahodami.)
A to není polovina z toho. Říkám vám, my opravdu jako naše jahody.
A pokud jste zvědaví, jak jahodový hamburger chutná, už se nepoznáte. Zkuste tento letní burger s jahodami z In My Red Kitchen. (Recept je paleo, ale můžete snadno přidat kukuřici, pokud máte pocit, že hamburger není jen hamburger bez chleba.) Je dokonale vyvážený sladkými jahodami, slanou slaninou a hořkou červenou cibulí.
Jistě, Kalifornie vyprodukuje Florida v jahodách, no, hodně, ale ráda si myslím, že tady na Floridě oceňujeme jahody trochu víc. Pojď ke mně, Kalifornii.
2. Kalifornie: Cherimoyas
Když mluvíme o ...
Dobře, v pořádku, tak Kalifornie někdy dělá nějaké skvělé věci.
A tyto srdce ve tvaru, šupinkovitě vypadající ovoce mohou být jedním z nejlepších. Mark Twain se skvěle jmenoval cherimoyas "nejchutnějším ovocem známým mužům". A protože je často označován jako kombinace kokosového ořechu, manga, banánů, jahod, ananasu a papáje, může mít pravdu. Je to do značné míry veškeré tropické plody, které se přitáhly do jednoho krémového malého lahůdku.
Chcete-li získat plný chuť, mnoho lidí říká, že je nejlepší jíst cherimoyas přímo z kůže s lžící, ale jsou také dokonalým doplňkem smoothie. Pokud opravdu chcete obléknout, zkuste tento syrový recept recept od Nekonvenční pekař.
3. Kalifornie (Vím, já vím): Chřest
Slibuji, chlapci, vnitřní státy začnou v dubnu zažít více místních odrůd. Ale prozatím, vaše přátelští sousedé na pobřeží vás obložili.
Březen je hlavním časem pro chřest a Kalifornie je jedním z nejlepších producentů tohoto divného malého vejce ve tvaru oštěpu (v USA, stejně). Cukr, který najdete v obchodech s potravinami, se dováží většinou z Číny a Peru a postrádá zemskou citlivost, která svědčí o čerstvém, místním chřestu.
Pokud jde o přípravu chřestu, nic nezahadne trochu olivového oleje, posypání soli a rychlé pečení, které vyvine svou jedinečnou chuť. Ale to zní jako policista, takže tady je můj nový oblíbený způsob, jak používat chřest (druhý pouze na výše uvedené pražení), s laskavým svolením The New York Times Cooking. Zvláštní věc je v tom, že je to všechno vyrobeno v jednom bezprašném mytí nádobí a vždy dostávám razítko schválení v mé knize!
4. Washington: Leeks
Podívejte se sem! Severní státy začínají mít zelenou! (Myslím to vážně je stále pobřežní stát, ale musíte vzít to, co můžete získat.)
Pórek je ve stejné rodině jako cibule a česnek, ale mají dostatečně jinou chuť, že je nechcete používat vzájemně zaměnitelně - dokonce i průměrné patro (pozvedne ruku) může rozlišovat. Ale pórek by měl být pro tebe opravdu dobrý, takže po tom, co budeš jíst, si můžeš dát sama sebe sama sama sama.
Zatímco kuchaři nepoužívají pórek přesně jako cibule, fungují opravdu dobře v krémových polích a vedle brambor a těstovin - a také v mnoha opravdu ozdobných pokrmech, které jsem přidal k mým "možná zkusím ty jednou, když se cítím dobrodružný "seznam - ten, kterému se asi asi nikdy nedaří. Ale raději budu optimistická. Na tomto malém klenotě jsem však narazil na to, jak je to sladké. A jen se čtyřmi levnými přísadami a jednou pánví by to mohlo skončit v týdenní rotaci.
5. Gruzie: Zelený hrášek (nebo anglický hrášek)
Pro mě jaro nezačalo, dokud není hovořit o hrášku. Je to jen jejich čas, aby se svítilo, a dělá mě divit, proč jsem je jen někdy jíst kolem zimních prázdnin. Vyrůstal jsem, když jsem konzervoval odrůdu docela exkluzivně, ale od té doby objevil čerstvý zelený hrášek tam, kde je. Na rozdíl od svých konzumovaných bratranců je téměř zelený hrášek vpravo osvěžující - což je pro vegetariánství zvláštní.
Ale je to pravda: Hrabě můžete používat bez toho, aby na tom všem byl krémový, sýrový goop - podle mého skromného názoru jsou dokonce chutnější tudy. Vyzkoušejte tento recept z Moje recepty. Bonusové body: Obsahuje chřest - další favorit v březnu.
6. Havaj: Rambutány
Já vím, já vím. Havaj je opravdu daleko od nás ostatních. Nezapomínejme však, že produkce je během vrcholné sezóny dodávána za nižší ceny, takže by to mohlo být jediné roční období, které rambutany dokonce přivedou do určitých částí kontinentálního USA.
Nyní vyčkejte, co to bylo? Říkáš mi, že nevíš, co jsou rambutany ?!
(Jen si dělám srandu, ani předtím jsem nevěděl, ale teď jsem trochu posedlý.)
Lidé nejčastěji popisují rambutany jako "ovoce z Marsu". Jsou součástí dračího vejce, částečně mořského ježka a zcela cizího. Tyto špičaté malé červené koule se však chovají dobře známé - mají podobnou chuť a texturu na liči nebo možná i oloupaný hroznový. Jsou to obyčejné občerstvení v Asii a jsou stále oblíbenější v tropických zemích a nejlepší místo, kde je najdete, je váš asijský trh.
A protože jste to udělal skrze můj pokus o popis těchto divných malých ovoce, tady je vaše odměna: recept na rambutanový koktejl z Čestné vaření. Grilované ovoce, tequila a nějaká uzená konečná sůl zaručují dokonalý a přesto čerstvý přechod do jara.
Žádné další zimní blues
A právě tak jsme vstoupili do ročního období, kdy se vše zdálo jasné a nové ve srovnání s ponurým chladem zimy.
Na sever, lidé přecházejí od svých těžkých vlněných plášťů do jejich lehčích zákopů. (Alespoň si myslím, že se to děje. Vše co vím o severu je to, co vidím v televizi.)
Na jih se lidé pokoušejí rozhodnout, které plavky budou platit na pláži příští týden.
Ale po celé zemi jsme všichni rádi, že máme v kuchyni nějakou barvu a chuť.
Váš Otoč: Ztratil jsem své oblíbené březové ovoce nebo vegetariáni? Dejte mi vědět ve Facebook komentáře!
Grace Schweizer je mladší spisovatelka The Penny Hoarder. Narozená a vychovaná na Floridě, nemá v podstatě žádnou představu o té věci nazývané zimě.
Odeslat Váš Komentář