Může to být ... Seitan ?! Tyto Nebeské veganské recepty chuť jako skutečné maso

Nikdy jsem o Seitanovi nikdy neslyšel, než jsem před osmi lety přestal mrkat. Ale když jsem prozkoumal moje kulinářské možnosti, stále jsem narazil na tohle podivně pojmenované jídlo, které slíbilo, že bude chutnou náhradou masa.

Seitan (vyslovovaný "say-tan") je vyroben z vitálního pšeničného lepku (lepek v jeho práškové formě) a je snadno dostupný, předem připravený, z prodejen zdravotnických potravin a specializovaných obchodů s potravinami.

Nákup předem vyrobeného seitanu může být drahý. Snažil jsem se to udělat sám, brzy poté, co jsem se nejprve vzdal masa, a shledal jsem, že to je zastrašující proces, který produkoval poměrně nevýrazný produkt. Drahá věc z obchodu měla mnohem lepší chuť, ale nemohla jsem polknout ten těžký cenovka.

Nicméně, Od té doby jsem zjistil, že domácí seitan nemusí být náročný na práci. Ve skutečnosti je to poměrně snadné pomocí správného receptu a může ochutnat mnohem lépe než zboží nakupované v obchodě, zvláště pokud přidáte vlastní chutě a koření.

Walmart prodává 12-unce balíček pre-made seitan za 7,41 dolarů. Moje domácí verze stojí 8,56 dolarů a činí téměř 1 ¼ libry. V obchodě by mi moja velká dávka stála 12,35 dolarů. Stojí to za to, abyste si vyrobili vlastní.

Jak si vyrobit Seitan od nuly

Internet je plný receptů slibujících rychlý a snadný seitan, ale může být obtížné zjistit, který z nich přinese nejchutnější výsledky.

Zjistil jsem, že tento jednoduchý recept z vegetariánských časů přinesl dobré výsledky a nebylo s ním těžké pracovat. Jakmile se vyrobí, může být použita po celý týden v různých recepturách nebo zmrazená, aby se prodloužila skladovatelnost.

Složení:

2 šálky vitálního pšeničného lepku: 4,35 dolarů

½ šálku výživných kvasinek: 1,04 dolarů

2 čajové lžičky česneku prášek: 24 centů

5 šálků s nízkou sodíkovou výživou: 2,49 dolarů

2 lžíce málo sodné sójové omáčky: 13 centů

½ malá cibule: 25 centů

1 stroužek česneku: 6 centů

Celkem: 8,56 dolarů za 6 porcí

Jakmile jste si vyrobili svůj seitan, je čas vyzkoušet jej ve svém oblíbeném receptu. Z hovězího guláka na smažit, seitan je dostatečně všestranný, aby vyhovoval vašim potřebám bílkovin v různých pokrmech. Tady je jen pár, které dostanou moje schválení.

Belgické pivo a Seitan Stew

Toto vydatné guláš tradičně používá hovězí maso jako zdroj bílkovin, ale seitan dobře funguje jako náhražka. Tento recept pochází z knihy "Isa Does It" od Isa Chandra Moskowitz, která je k dispozici na Amazonu.

Pro tento guláš používám svůj předem připravený seitan. Mám nějaké belgické pivo od obchodníka Joe's za levnější, než byste obvykle platili jinde. Mějte na paměti, že pro tento recept nepoužijete celou lahvičku, takže vy nebo přítel milující pivo budete muset pomoct, aby se neztratil. (V mém případě jsem vypil zbytek láhve při čekání na vařič vařit.) Hotová guláš má krásnou chuť, díky přidání jablek a tymiánu.

Složení:

2 lžíce olivového oleje: 19 centů

2 středně žluté cibule: 99 centů

1 libra seitan: 6,84 dolarů

8 uncí houby cremini: 1,59 dolarů

Koření: 71 centů

1 šálek belgického piva: $ 2

1 ½ libra brambor: 1,04 dolarů

4 šálky zeleninového vývaru: 1,99 dolarů

2 šálky jednodenní bagety: $ 1

2 Granny Smith jablka: 98 centů

1 lžíce celozrnné hořčice: 6 centů

Celkem: 17,39 dolarů za 6 až 8 porcí

Seitan Satay

Krása Seitan je můžete oblékat, ale chcete. Zatímco to funguje dobře v dušená, můžete přidat různé koření do základního receptu pro více chuť.

Tento recept od firmy Sunnyside Hanne využívá chipotle papriky, arašídové máslo a uzenou papriku, aby vytvořili lahodnou seitanskou satáje, která se bude líbit jak vašim veganům, tak i mrzkým přátelům.

Podávejte to s pikantní arašídovou omáčkou a křupavými vegetariáni na boku.

Složení:

2 chipotle chiles v adobo: 18 centů

4 lžíce arašídového másla: 68 centů

2 lžíce sojové omáčky: 13 centů

1 ½ čajové lžičky kapalného kouře: 5 centů

2 lžíce výživných kvasinek: 26 centů

Koření: 60 centů

2 šálky vitálního pšeničného lepku: 4,35 dolarů

1 ½ šálku zeleninového vývaru: 75 centů

Celkem: 7 dolarů za 6 porcí

Veganské mongolské hovězí maso

Mongolské hovězí maso z restaurace je vážně chutné, a můžete snadno obnovit toto jídlo doma pomocí seitan namísto hovězího masa. Spárovaný s rýžovými nudlemi, receptura Connoisseurus Veg uspokojí vaše chutě při záchraně a současně vám ušetří peníze.

Tento recept vyžaduje volání seitanů koupených v obchodě, ale můžeme to udělat lépe. Použijte výše uvedený recept, abyste si vyrobili vlastní seitan a ušetřili $ 1.57 z předem připravené ceny.

Složení:

2 lžíce sojové omáčky: 13 centů

2 lžíce granulovaného cukru: 3 centy

¼ šálku vody

8-unce domácí seitanské proužky: 3,42 dolarů

2 lžíce plus 1 čajová lžička kukuřičného škrobu: 53 centů

2 lžíce rostlinného oleje: 15 centů

2 stroužky česneku: 12 centů

1 čajová lžička čerstvě strouhaného zázvoru: 13 centů

2 až 3 sušené chilli papričky: 1,08 dolarů

2 skalony: 20 centů

Celkem: 7,36 USD za 2 až 3 porce

Ať už se pokoušíte jíst méně masa nebo chcete zcela vyřadit, seitan je cenově dostupný proteinový zdroj, který dokáže uspokojit vaše chutě v různých pokrmech.

Catherine Hilesová je spisovatelka, matka, běžec a kuchař, který miluje zkoušení nových receptů. Má slabé místo pro čokoládu a sušenky, a věří v to, že jen trochu utírá.