Vy s TVP? Získejte vegetariánské hovězí maso bez předem připravené ceny

Jedna z prvních otázek, kterou se lidé ptají po naslouchání, že jsem vegetarián, je: "Kde získáte svůj protein?" Mnoho masožravců se zdá být pod dojmem, že jediný způsob, jak dosáhnout denního množství bílkovin, je jíst obrovskou masové kusy masa, zatímco dělá 500 biceps kudrlinky.

Existuje ovšem mnoho jiných zdrojů než bílkovin. Jedním z nejlevnějších a nejsnadněji pracujících je strukturovaný rostlinný protein nebo TVP.

Co je TVP?

TVP je neuvěřitelně všestranná složka vyrobená z odtučněné sójové mouky, která zní poměrně hrubá, ale jen znamená, že se odstranil tuk a byl podle Boba Červeného mlýna pod tlakem a sušen.

TVP apeluje jak na nové vegetariány, kteří mohou vynechat maso, ale nejsou si zcela jisti o alternativách, jako je tempeh nebo seitan, stejně jako opečené vegetariány, kteří potřebují levný a snadný zdroj bílkovin. Každé ¼ šálku porce obsahuje pouze 80 kalorií a 12 gramů bílkovin, což je 24% denního doporučení FDA pro někoho, kdo jíst 2 000 kalorií denně. Bobův červený mlýn prodává TVP za 2,99 dolarů za sáček o objemu 10 uncí, ale můžete ho najít i ve specializovaných obchodech - našel jsem můj v Whole Foods za 2,49 dolaru za libru.

Dokonce ještě předtím, než jsem se stal vegetariánem, jsem se s TVP seznámil. Matka mě zvykla na výrobu špagetové omáčky a chilli, když jsem byla mladší kvůli nízkým nákladům a skutečnosti, že ani jeden z nás neměl rád maso. Jako dospělý jsem ji použil, abych udělal věci, jako jsou hamburgery a chilli, a považuji to za rychlé a jednoduché. Samotný TVP nemá chuť, ale trvá na chuti jakéhokoli smíchaného s ním, podobně jako tofu.

Hledáte experimentovat s TVP? Následující dva recepty jsou skvělým místem k zahájení.

"Hovězí" Burgers

Už několik let vyrábím veganské hamburgery s použitím fazole jako základny a hlavní problém, který jsem měl, je dostat je, aby si udrželi svůj tvar. Naštěstí jsem našel tento recept z "V" Word, který používá TVP vedle černých fazolí.

Přidání TVP k tomuto receptu pomáhá patry zůstat ve tvaru burger. Také jim brání v tom, aby se vyhnuli stranám chleba, jak se často stává s burgundy. Výsledkem je lahodný základový recept, na který můžete snadno přidat další bylinky a koření, pokud chcete vyzkoušet jinou chuť.

Příště to udělám, zkusím přidat nějakou uzenou papriku za jiný záběr. Chcete-li snížit náklady, zvažte nahrazení mouky z cizrny za levnější mouku (například celozrnnou pšenici).

Složení:

1 ⅓ šálky vody

1 "hovězí" bukovka: 29 centů

1 ½ šálků TVP granulí: 70 centů

Jeden 15-unce může černé fazole, opláchnuté a vyčerpaný: 99 centů

¼ šálku ovesu: 15 centů

2 polévkové lžíce: 29 centů

½ šálku hub, nasekaných: 66 centů

½ červené cibule, mleté: 15 centů

2 lžíce kečupu: 15 centů

1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire: 20 centů

Koření: 84 centů

½ čajové lžičky černého pepře: 6 centů

¾ šálku mouky z cizrny, dělené: 1,62 dolarů

Celkem: 6,22 dolarů pro 8 hamburgery

Veganská chili se sladkými brambory a TVP

Chili je podzimní a zimní staple, ale nalezení slušné náhrady masa může být složité. Obvykle se jen nakládám na fazole, ale přidávám TVP, stejně jako v tomto receptu od Vegan Runner Eats, přidává ještě více bílkovin a dobře funguje pro vegetariány a vegany, kteří nejsou blázen na fazole.

Tento recept produkuje masové chilli s velkým množstvím chuti, které osloví vegetariány i masořečence. Budete také apelovat na vaši peněženku, protože stejný počet porcí Amy's Organic Chili vás bude stát 14,24 dolarů - což je téměř 6 dolarů více než tento recept. Pokud dáváte přednost silnějšímu chilli, doporučuje Vegan Runner Eats smíchání některých fazolí s rajčaty a chilisem před přidáním směsi do hrnce.

Složení:

1 šálek sušeného TVP: 47 centů

2 mrkev, oloupané a nakrájené: 40 centů

1 červená paprika, nakrájená: 99 centů

1 středně vysoká cibule, oloupaná a nakrájená: 50 centů

2 celery stonky, nakrájené: 31 centů

1 středně sladké brambory, oloupané a nakrájené na ½ palce kostek: 49 centů

3 česnekové hřebíčky, mleté: 18 centů

2 šálky zapečené pinto fazole, nebo 1 plechovka, vyčerpaný a opláchnutý: 99 centů

Jeden 4-unce can konzervovaných zelených chilli, mírný nebo střední: 98 centů

Jedna 8-unce může rajčatová omáčka: 42 centů

3 šálky zeleninového vývaru, rozdělen: 1,49 dolarů

Koření: 1,10 dolarů

Celkem: 8,32 USD za 6 porcí

Při vyřezávání masa může být obtížné najít cenově dostupné potraviny, zejména pokud jste v kuchyni nedostali čas. TVP je všestranný doplněk do vaší spížky, který můžete využít k pořádání různých večeří, ať už hledáte značný burger, který uspokojí vaše masožravé přátele nebo vydatnou chilli, která vás zahřeje na chladný podzimní večer.

Vyzkoušejte tyto recepty a začněte experimentovat s novými a určitě najdete ve svém týdenním menu nové sponky.

Catherine Hilesová miluje zkoušení nových vegetariánských receptů. Její dvojletá dcera bohužel odmítá jíst nic než krabičku a sýr.