Možná jste slyšeli, že 31-40% jídla přeskočí naše stoly a jde přímo do skládky. Nebo jste možná slyšeli, že množství potravin vyhozených každý rok ve Spojených státech se odhaduje na 218 miliard dolarů.
Ale proč jsou tato čísla tak vysoká? Jsme líní? Nevzdělaný? Jednoduše celý národ vybíravých jedlí?
Nedávná studie Rady pro obranu přírodních zdrojů (NRDC) otevřela lidské koše - doslova - aby zjistila, co odhodíme, a proč jsme tak dychtiví, abychom se vzdali toho, co je v ledničce.
Proč tento výzkumný tým kopal skrz koše?
Vědci se podívali na množství potravinového odpadu v obytných a nebytových prostorách tří testovacích měst: New York, Nashville a Denver. Ale to, co našli v obytných oblastech, je zvláště zajímavé.
Účastnické domácnosti byly požádány, aby sledovaly potraviny, které hodlají, a vysvětlovaly, proč je odhodili. Vědci poté vykopali koše účastnických domácností a zjistili, co to bylo opravdu tam a pokud by to mohlo být zachráněno.
Ve všech třech městech to vědci zjistili většina vyhozených domácností byla jedlá, ačkoli to asi nebylo obzvláště chutné v době, kdy byl hodil. Když uvážíte "sporně jedlé potraviny" - definované jako jedlé, i když kulturně, nemůžeme být fanoušky (myslíme si, že mrkev a pečivo brambor) v průměru bylo 68% potravin, které byly zahodeny v kuchyňských denících, považováno za jedlé.
Takže většina domácností, které hodila, byla jedlá, ne-li chutná, až do poslední chvíle.
Porovnejte to s tím, jak domácnosti uváděly rozložení potravinového odpadu podle hmotnosti. Domácnosti uváděly, že 44% z nich se skládalo z nepoživatelných částí, jako jsou vaječné skořápky, jámy a banánové peelingy. Také uvádějí plesnivé a zkažené potraviny jako velké viníky ve výši 20%. Respondenti uvedli, že hodili 11% jídla prostě proto, že nechtěli jíst jako zbytek.
Ale i zde je vina práce: Sedmdesát procent obytných účastníků přiznalo, že "někdy zachraňují zbytky, i když si myslí, že se nebudou jíst," zatímco 75% respondentů se domnívá, že se cítí méně provinění, když ušetří zbytky místo toho, aby je odhodili.
Nebudete klepat na někoho, ale zdá se, že bychom se měli snažit vařit více jídel, než my chtějí jíst jako zbytky.
Co můžete dělat, abyste snížili potravinový odpad doma
Studie ukázala, že spotřebitelé jsou zaměňováni daty na balících potravin, ať už se říká "nejlépe", "prodávají" nebo "používají".
Čtyři procenty jídel hodnocených z rezidencí byly hlášeny jako "minulé datum na etiketě", ačkoli 87% účastníků uvedlo, že dávají předmět testu vůně a zraku předtím, než učiní konečné volání o tom, zda je v jeho nejlepším stavu.
Chcete-li zmírnit zmatenost dne, vytvořili jsme průvodce, který vám pomůže zjistit, jaké údaje o potravinách znamenají a jak byste je měli sledovat.
Vědět, co dělat, aby se protáhlo přezrálé jídlo, může dramaticky snížit plýtvání potravinami - mluvíme tím, že zde zachráníme celé svazky hnědých banánů.
Správné skladování potravin je dalším klíčem ke snižování množství odpadu, ať už jde o správný způsob skladování ovoce a zeleniny pro dlouhověkost, nebo nejlepší způsob, jak zachránit zbytky.
Jednou z hlavních úkolů zůstává: vaření v jedné osobě. Přes všechna vyšetřovaná města, našli výzkumníci žádný vztah mezi potravinovým odpadem a příjmovou úrovní nebo rasou, ale všimli si to menší domy zbytečně více než větší.
Plánování jídel může pomoci tady, ale s použitím čerstvých předmětů před tím, než se obrátí, může být stále zkušební a chybová hra.
Lisa Rowanová je starší spisovatelka a producentka The Penny Hoarder.
Odeslat Váš Komentář