Klepnutím do kariéry v pivu s tímto certifikačním programem Cicerone 💲💲💲

Když se zeptáte Ray Daniels, zakladatele a ředitele Cicerone certifikačního programu, o tom, co ho inspirovalo k vytvoření programu, dává docela jednoduchou odpověď.

"Stručně řečeno, špatné pivo," říká Daniels. "Jako dlouholetý milovník piva jsem byl unavený tím, že jsem si dala pivo, která nechtěla ochutnat lidi, kteří o nich nevěděli nic."

Od svého založení v roce 2007 bylo cílem programu vzdělávat odborníky v oblasti pivních stylů, pivovarnictví, skladování a obsluhy, aby spotřebitelé získali nejlepší možný produkt.

"S tolika pivovary a způsobem, jakým se trh rozrostl, je důležité vědět, že osoba, která slouží vaší pivě nebo osobě vyrábějící své pivo, ví, co dělá," říká Neil Callaghan, pokročilý cikeron a El Lector v Cigaru City Pivo v Tampě na Floridě.

Certifikační program Cicerone

V programu existují čtyři úrovně, ale neočekávejte, že by se jim přímo proměnil; Callaghan trvalo asi sedm let, než dosáhlo pokročilé úrovně, a ještě je ještě jedno!

První úroveň: Certifikovaný server piva

Tato základní certifikace se týká základů. Budete vyzkoušeni správným servisem piva, jako je nalévání a manipulace, stejně jako základní historie stylu piva.

Zkouška se skládá ze 60 otázek s více volbami a máte 30minutovou lhůtu. Každý poplatek za zkoušku vám dává dva pokusy projít.

Poplatek za zkoušku: 69 USD
Retakární poplatek: 69 USD
Průběh známky: 75%

Druhá úroveň: certifikovaný Cicerone

Zatímco certifikace pivního serveru je ideální pro vaše průměrné prodejce barmanů nebo prodejců piva, nedává vám skutečný název cikeronu. Chcete-li požádat o tyto chválující práva, musíte absolvovat tříhodinovou čtyřhodinovou zkoušku, abyste se stali oficiálními Certified Cicerone.

Budete mít písemný test a degustační část k identifikaci stylů a příchutí. Budete také muset provést demonstraci týkající se chovu a servírování piva.

Tento test neprochází koláčem - doporučuje se, že pokud nejste již zkušený profesionál, strávíte nejméně jeden rok přípravou na tuto zkoušku.

Poplatek za zkoušku: 395 USD
Retakární poplatek: 100 dolarů za ochutnávku, 175 dolarů za psané
Průběh stupně: 80% celkově, 70% na ochutnávce

Třetí úroveň: pokročilé Cicerone

Tato úroveň je poměrně nový přírůstek, který byl zaveden v roce 2015 jako způsob, jak překlenout obrovskou propast od Certified Cicerone po Master Cicerone. Aby mohl úspěšně absolvovat zkoušku Advanced Cicerone, musí mít kandidát odborné znalosti o všech otázkách týkajících se piva, od párování potravin po techniky piva.

Zkouška je udělena pouze osm až dvakrát ročně na vybraných místech. Trvá celý den a obsahuje několik písemných, ústních a ochutnávacích částí.

Myslíš, že to zní těžko? Nemyslíte si, že v současné době existuje jen 80 pokročilých Cikeronů na světě - včetně Callaghan, samozřejmě.

Poplatek za zkoušku: 795 USD
Retakární poplatek: 250 dolarů za degustaci, 375 dolarů za písemné
Průchodnost: 80% celkově, 75% na ochutnávce

4. úroveň: Master Cicerone

OK, y'all: To je ten velký. Pokud jste si mysleli, že poslední zněl tvrdě, připravte se.

Zkouška Master Cicerone se vydává pouze jednou za rok v Chicagu a trvá dva dny. To je správné, dva celé dny esejí, ústní zkoušky a testy ochutnávky. Nejen, že potřebujete encyklopedické znalosti o pivu, ale i roky rozsáhlých zkušeností z oboru.

Kolik lidí prošel tento vyčerpávající test? V současné době pouze 16.

Poplatek za zkoušku: 995 USD
Retakární poplatek: 795 USD
Průběžné hodnocení: 85% celkově

Jak se připravujete na zkoušky?

Pijete hodně piva. A je to.

Jen dělám srandu. Zatímco potřebujete pít hodně piva, abyste se seznámili se styly a chutí, budete muset narazit na knihy.

Každá zkouška má bezplatnou doprovodnou osnovu, která načrtává všechny znalosti, které budete testovat. Daniels navrhuje, abyste se seznámili s tímto osnova a poté konzultovali dostupné vzdělávací zdroje programu.

Patří sem kurzy, kurzy, flash karty, vizuální pomůcky a ochutnávky. Mějte na paměti, že to nejsou volné, ale také není nutné, abyste uspěli v tomto programu.

Callaghanova metoda? Dobrá staromódní nota a pití piva.

"V podstatě jsem otočil svůj kuchyňský stůl v mém domě," říká. "Bylo to spousta procházení knih, psaní, zdůrazňování, zachycení podtržení a vložení do notebooku, třídění všech notebooků do různých notebooků, vytváření flashcards ... a pak spousta pití piva."

Kromě toho, že se Callaghan pohřbil v knihách, přijal několik přátel, aby mu pomohli s testy chuti.

Poslal někoho dolů do obchodu s alkoholem vyzbrojeného 200 dolary a pokyny k nákupu sortimentu piv. Pak měl někoho slepě vylévat, aby mohl ochutnat styly a příchutě a zjistit, zda je s nimi něco špatně.

Jedna kniha, kterou Callaghan a Daniels doporučují, je "Ochutnávka piva" od Randyho Moshera. Callaghan říká, že je to skvělý zdroj, který začíná, protože se dotýká všech aspektů, které budete testovat.

Použití vaší certifikace

Máte-li zájem o získání kariéry v odvětví piva, mohla by být dobrá volba počínaje certifikačním programem Cicerone.

Nejenom, že vám poskytne bohaté znalosti o všech věcech piva, mohlo by vám to nabídnout výhodu, když se ucházíte o práci. Není to váš konečný klíč k vstupu, ale pomáhá.

Nevěřte mi?

Daniels říká, že mnoho lidí se k němu připojilo s úspěšnými příběhy o tom, jak jim jejich certifikace přinesla práci, a Callaghan je živým důkazem toho, že se stát cikeronem je prospěšný.

Podívejte se na to, pokud si přejete přečíst více o jeho osobním zážitku jako cikeronu ve světě piva.

A na konci dne, ještě jedna osoba s certifikátem znamená, že jedna osoba je podávaná špatným pivem. Myslím, že to všechno stojí za to, že jo?

Kaitlyn Blount je juniorský spisovatel v The Penny Hoarder.