Jak milovníci jídla spojili, aby přinesli muzeum potravin a nápojů do života

V New Yorku se zdá, že na světě není nic triviálního nebo bizarního, aby se nakonec našel ve skleněné vitríně.

Manhattanská oblast Flatiron se může pochlubit jak muzeem sexu (MoSex), tak i matematickým muzeem (MoMath) - který se nachází přímo naproti ulici od bývalé, pokud by někteří patroni MoSexu po návštěvě vyžadovali vzdělávací ekvivalent studené sprchy.

Takže je poněkud překvapující, že jsem zjistil, že až do roku 2004 někdo přišel s myšlenkou muzea věnovaného něčemu tak základnímu a univerzálnímu jako věci, které jíme a pijeme.

Ale vaření muzea od začátku vyžadovalo roky trpělivosti, hodně neplacené práce a spuštění jedné z nejvýrazněji úspěšných kampaní Kickstarter všech dob.

Toto je příběh Muzea jídla a pití (MOFAD).

Předehřejte nápad

"Pokud jste říkali jméno" Dave Arnold "každému v potravinářském světě [v roce 2004], měli by jen trochu poškrábanou hlavu," říká výkonný ředitel MOFAD Peter Kim z zakladatele muzea. "Ale měl takový" ah-ha "okamžik, že tam opravdu muselo být muzeum jídla a pití, jenom dáno, jak centrálně je to, kdo jsme jako lidé, a vzhledem k dalekosáhlým důsledkům druh výběru jídla, který uděláme. "

Takže Arnold založil a nakoupil Muzeum jídla a pití v roce 2005. Ale byl odvolán, aby zahájil oddělení kuchařských technologií ve francouzském kulinářském institutu (nyní Mezinárodní kulinářské centrum) toho roku a požadavky jeho nové práce posunuly plány MOFAD na zadním hořáku.

Teprve v březnu roku 2011 hostil Arnold inaugurační fundraiser, kde se setkal s mladým právníkem Peterem Kimem. V té době byla Kim právníkem, který pracoval v mezinárodních rozporových sporech, ale jeho vášeň pro jídlo ho inspirovalo ke studiu ve Francouzském kulinářském institutu.

"Takže jsem hledal potravinové akce a slyšel jsem o tomto fondu pro Muzeum jídla a pití," vzpomíná si Kim, "jsem nadšeně zakoupil své lístky pouze na jméno. Byl jsem takový okouzlený konceptem. "

Kim pověděla Arnoldovi, jaký byl okouzlený myšlenkou muzea a nadšeně nabídl jeho pro bono služby jako právník - pak rychle zjistili, jak moc jsou potřeba.

Z pečicí pánve ...

"Když jsem se zeptal [Arnolda], aby mi ukázal všechno, co pro muzeum bylo uděláno, ukázalo se, že to je ještě hodně, řekněme, v jeho vznikajících etapách," vysvětluje Kim.

Jako jeho právník Kim pomohl Arnoldovi s potřebnými administrativními úkoly, jako je založení rady a žádost o status 501 (c) (3). Přesto, rok do svého partnerství, bylo ještě něco jiného dosaženo.

Kim si uvědomila, že muzeum jídlo a pití odkopává, potřebují někdo, kdo pracuje na plný úvazek. V březnu roku 2012 řekl zaměstnancům své advokátní kanceláře, že odchází k založení muzea pro potraviny.

"Všichni byli docela šokováni myšlenkou na to, protože to bylo ještě muzeum, které nemělo žádné finanční prostředky, žádný tým ... nic opravdu, jen sen a vizi.

"Takže jsem začal jako ředitel tohoto imaginárního muzea v květnu 2012."

Kim přiznává, že v "úspěšné advokátní kanceláři" se dostalo "spousty úzkostí", aby se stalo ředitelem "imaginárního muzea" - což ještě více zhoršuje skutečnost, že jeho těžce pracující přistěhovalci si mysleli, že jejich syn odhodil perfektní práci, aby honil sen potrubí.

"Musel jsem odhadnout, jak dlouho mohu jít, aniž bych získal desetník, než budu mít finanční problémy," říká Kim o svém rozhodovacím procesu. "Myslím, že pro lepší nebo pro horší byl jsem divoce optimistický o tom, jak rychle můžu dostat muzeum. Něco jsem si myslel: "Oh, do šesti měsíců, budeme pryč na závody, nebude to žádný problém."

"A já jsem byl strašně špatný," směje se. "Ale myslím, že můj naivní optimismus mi pomohl dostat se nad první úzkost."

Kim držel malý fundraiser, který mu umožnil získat zásoby a malou kancelář v East Village, kde pracoval bez odměny. Nedostatek těsta nebyl jen problémem pro Kimovy osobní finance, ale také pro financování MOFAD.

"Pokud se díváte hluboko na zakládajícím příběhu o nějakém středním a vyšším muzeu, uvidíte, že zakládající tým má také finanční prostředky, aby ho dostal ze země," vysvětluje Kim. "A mimochodem to bylo něco, co jsme neměli."

Kicking It up a Notch

V červnu 2013 zahájil MOFAD kampaň Kickstarter, která financuje první exponát "BOOM! Puffing Gun a vzestup obilovin ", mobilní displej představující typ obilné pušky z 1930s, která byla kdysi používána k výrobě snídaně se sponkami jako Cheerios a Kix.

Kim říká, že ačkoli neexistoval žádný precedens pro použití Kickstarter k financování kulturních institucí, několik aspektů crowdfunding platformy apeloval na něj.

Vet svůj nápad

"Především je to referendum o této myšlence," říká Kim. "Takže, jestliže ten nápad není pro lidi nucen, nebude financován, takže je to užitečná informace."

Získejte publicitu spolu s prostředky

"Dalším bodem je to zdvojnásobí se jak jako fundraisingová kampaň, tak jako marketingová kampaň, takže je skvělý model pro generování viditelnosti pro nápad. "

Pokud jste v New Yorku najížděli kanón o rozměrech 3.200 liber, který by mohl být živý, aby se ukázalo, že se rýže vybuchne do obilovin, skončíte to tím, že si všimnete. A Kim uděluje expozici z financování Kickstarterem VÝLOŽNÍK! s pohonem MOFAD dopředu.

"Hodně z toho staví jednu cihlu najednou," říká Kim. "Nafukovací pistole nám pořídil videoklip Newyorčanů, videoklipy od Newyorčanů nám přivádí osobu, která má zájem se zapojit, a nakonec skončíme s tím, abychom mohli přinést významné poradce ... jako [Roots bubeník] Questlove. "

Vytvořte si superfany

"A za třetí, kampaň zaměřená na získávání finančních prostředků je skvělým způsobem, jak zapojit široké publikum na nejrůznějších úrovních," vysvětluje Kim. "Myslím, že je to opravdu skvělý způsob, jak začít projekt zahájit ... protože jste získali finanční prostředky, abyste skutečně mohli realizovat svůj projekt, ale také jste, jak jsem již řekl, společenství lidí, kteří nyní podporují vás."

A že to udělaly - kampaň skončila zvýšením více než 10000 dolarů z více než 830 zájemců, což představuje nejvíce peněz, které kdy navýšilo muzeum na Kickstarteru.

Kim odráží: "Mnozí naši současní členové v laboratoři MOFAD a lidé, kteří se účastní našeho programování a kteří jsou někteří z našich nejvíce oddaných příznivců, jsou lidé, kteří se datují až do doby, než začnou používat pušku Kickstarter."

Po ročním poskakování po městě, kde se konaly různé debaty MOFAD, které se zabývaly kontroverzními otázkami potravinové politiky, MOFAD konečně udělal to, co dělá mnoho mladých lidí v New Yorku a našel chladný skladový prostor v Brooklynu.

Vystavující dobrou chuť

Arnoldovo počáteční jádro nápadu se nakonec změní na Muzeum potravy a nápoje, které v roce 2015 našlo svůj první domov s "MOFAD Lab", experimentálním prostorem o rozloze 5 000 čtverečních metrů v Brooklynově trendové čtvrti Williamsburg.

Laboratoř se zdvojnásobuje jak zábavným a chutným výukovým zážitkem, tak i "zkušební kuchyní" pro to, co může vypadat ještě větší MOFAD v budoucnu.

Laboratoř MOFAD debutovala s výstavou "Flavour: Making it and making it", interaktivní pohled na vědu o chuti, která zahrnovala vlastní patentované zařízení "pachových syntezátorů" muzea, které hostům umožňují čichat a kombinovat různé individuální přirozené a umělé vůně, od sýra a alkoholu až po zvracení.

Druhá exponát laboratoře "CHOW: Vytvoření čínské americké restaurace" vystopovala téměř 170letou historii čínského jídla ve Spojených státech a představovala vinobraní restaurační jídla z celé Ameriky, pracovní stroj na výrobu cookie a vynikající vzorky vařené čerstvě Laboví kuchaři.

Kim říká, že výstava "CHOW", která se zaměřila na historii konkrétní kuchyně, byla vybrána jako přímá fólie k "Flavour", která zdůraznila vědecký aspekt jídla.

"Samozřejmě, že jedna z největších a nejdůležitějších aspektů jídla je kulturní význam," vysvětluje Kim. "Takže jsme věděli, že chceme s druhou výstavou vyprávět kulturní příběh a myslím, že všichni měli tušení, že imigrantské potravinářské kultury jsou oblastí, kde najdeme některé z nejpůsobivějších příběhů."

Zvláště čínsko-americké kuchyně se ukázalo být dokonalým plavidlem pro tento cíl, protože příběh za odběr je jedním z přistěhovalců, kteří museli překonat utrpení a rasismus, aby vytvořili jedinečný žánr potravin.

Kromě toho všudypřítomnost a jednotnost čínských restaurací v celé Americké krajině činí expozici relatable pro téměř každého návštěvníka bez ohledu na to, do jaké části země pochází.

"Lidé poznávají polévku na vajíčka, lo mein, kung pao kuře - všechny tyto pokrmy," říká Kim. "Je to kuchyně, která je opravdu všichni-americká."

Připravte se na další kurz

Ačkoli MOFAD prošel dlouhou cestou z toho, že je "imaginární muzeum" Peter Kim opustil svou práci, stále se snaží růst.

"Naším cílem je přiblížit se," říká Kim. "Takže Lab má být ukázkovým prostorem, který nám to umožní. Řekl bych, že jsme ještě pár kroků od zahájení naší kapitálové kampaně, ale nakonec chceme zahájit kapitálovou kampaň, abychom otevřeli to, co považujeme za plnohodnotné Muzeum jídla a pití. "

Konečným snem je ještě jeden den otevřít muzeum Smithsonian-scale, které by katalogizovalo celý svět jídla a pití. Zatímco Kim přiznává, že taková instituce je docela silná cesta, je také ambiciózní ohledně potenciálu plnohodnotného muzea.

"Myslím, že dalším krokem pro nás je muzeum, kde se lidé skutečně mohou cítit, jako by byli schopni ochutnat a cítit cestu svými jídly a pitím," říká. "Možná to není encyklopedické, ale myslím, že to bude komplexní."

Přestože to může trvat mnoho let, než se ten sen stane uskutečněním, nikdo by neměl pochybovat o potenciálu muzea. Je zřejmé, že lidé z MOFADu odhalili recept na úspěch - i když je to, co vyžaduje spoustu preparačního času.

Patrick Grieve je spisovatel a vzácný nadšenec žijící v Chicagu. Jeho návštěva výstavy čínského restaurace MOFAD ho vedla k závěru, že muzea na konci muzeí nabídnou volné štěstí.