Pár hledá Perfektní šálek kávy, který vedl k vzkvétajícímu podnikání

Scott Angelo nemá čas čekat na přestávku v této ledě na Floridě.

Skočí z auta k předním dveřím hlavního místa Oceana Coffee, pečicí dům, otřásá déšť a zmizí.

Krátce nato se vynoří ze zadní komory, tlačí plastový vozík naplněný vědrami, které vypadají jako tisíce velkých zelených zahradních semen - a notebook.

Zelená semena jsou ve skutečnosti kávová zrna. Počítač mu pomáhá sledovat čas a teplotu.

Je připraven připravit kávu, 11 liber najednou.

"Podnikání, které se narodilo zoufalé"

Oceana Coffee je druhá kariéra pro Scott, bývalého inženýra, a jeho manželka Amy, dříve učitelka. Poté, co se setkali v oblasti pobřeží Treasure Coast na Floridě, narazili na cestu společně - nebo spíše na volné moře. Pracovali na stejných soukromých jachtách, cestovali po dobu sedmi let, než se usadili v Brisbane v Austrálii.

Káva tam? to bylo opravdu dobrý.

"Uvědomili jsme si, že to je čerstvá pečeně," říká Amy.

Když se vrátili na Floridu v roce 2009, nebyli spokojeni s kvalitou kávy, kterou by mohli dostat. Takže Scott začal číst on-line fóra a experimentovat s technikami pražení, aby zjistil, jestli by mohl replikovat pražící styl, který byl tak populární v Austrálii.

"Byla to zbytečná záležitost," přiznává Amy.

Scott koupil na eBay vzduchový popper za 35 dolarů, pak jej znovu připravil na pečení kávy, čtvrtku šálku fazolí najednou. Ale to nebude dlouho pracovat pro pár, kteří přiznávají, že mohou jednoduše vypít čtyři šálky kávy denně. Každý.

Takže začali praštit malé množství zelených kávových zrn na varnou desku a v troubě. Zkoušeli několik dalších metod, které všechny "nešťastně selhaly".

Dalším nejlepším řešením: koše na grilovacím roštu v garáži Amyovy matky, kde by mohli pražit pět liber najednou.

Přátelé a rodina se zachytili k Scottovi a kávu Amy. Vytvoří jednoduchou webovou stránku a setkávají se s lidmi na parkovištích čerpacích stanic, aby mohli předat své objednávky jako "místní obchodník s kofeinem", vysvětluje Amy.

Strávili sobotní ráno na farmářských trzích a přesvědčovali lidi, že jejich cena za kávu stojí za to, a po místních událostech odevzdala vzorek. Pár věděl, že roštový gril už to nebude dělat.

Předčasné zaměření na zaměstnání a kariéru

Hustá tráva-zelená pražicí kávy, která sedí u předních dveří praženého domu, byla od roku 2011 základem Oceana Coffee. Angelos ji koupil od podniku, který byl uzavřen v Severní Karolíně, kdy byl dodán a otevřel obchod v Tequesta, Florida, po prodeji svého domu v Austrálii.

"Vždycky byla otevřená pro veřejnost," vzpomíná si Amy, "což byl pravděpodobně bláznivý nápad, protože jsme měli šest měsíců a tři roky."

Zatímco zákazníci by se během dne vyskakovali za nákupy nebo nákup šálku joe, Oceana Coffee byla možná po tmě možná nejrušnější.

Scott měl stále práci na plný úvazek jako projektový manažer a pracoval dlouhé dny, než strávil hodiny v noci. Amy přinesla děti a večeři do obchodu, aby mohli všichni jíst společně v prostorách o rozloze 900 čtverečních metrů.

"Stejně jako bychom chtěli mikromanage a dostat se a dělat to sami, nikdy jsme nebyli schopni, protože máme malé děti," říká Amy. "To nás od počátku donutilo najímat lidi."

Mezi jejich dvěma místy (druhá, kavárna, otevřená v únoru 2015) a jejich velkoobchodní činnost, Scott a Amy mají asi 20 zaměstnanců, několik z nich je plné mzdy na platu.

"Pokud budu muset udělat každý šálek kávy, budeme navždy obchodníkem maminky a popu," říká Amy. "Ale pokud můžeme pro místní obyvatele vytvářet nějaké skvělé práce ... můžeme tuto věc exponenciálně rozvíjet."

"Téměř nás zabilo"

"Mohu vybírat peníze z nejrůznějších míst," říká Amy. Ona a Scott dostali půjčku, aby otevřeli své kavárny, což ji překvapilo, protože bankovní půjčky byly od recese tak těsné. "Velká část podnikání byla postavena na American Express," pokrčí rameny.

Amy neodchyluje ani nesnáší slova, když mluví o krátké době, kdy společnost Oceana měla tři maloobchodní místa.

"Skoro nás zabilo," říká tiše. "Skoro nás vyřadilo z práce."

Krátce poté, co otevřeli svou větší kavárnu pár bloků od pečiva, Scott a Amy otevřely třetí místo, asi 20 kilometrů na sever ve Stuartu na Floridě.

Bylo však příliš brzy na tak rychlou expanzi a vyčerpalo čas i peníze. Spolupracovali s mentory malých podniků SCORE pro kurz finanční havárie a jak by mohli tuto chybu udělat jako pozitivní zkušenost.

Angelos prodal místo méně než rok poté, co ho otevřeli v březnu 2015. "Byl to nejlepší možný scénář, protože jsme získali velkoobchodního zákazníka," říká.

Odstranění třetího místa poskytlo týmu Oceana Coffee mozkový prostor, aby se připravil na rostoucí počet velkoobchodních objednávek.

Před více než rokem se Whole Foods dohodla, že bude mít svou kávu. První objednávka konečně dorazila v květnu. Začnou ve čtyřech floridských pobočkách na Floridě, které mají potenciál prodávat na místech, která jsou mimo jejich domovskou základnu.

Vynaložili 13 000 dolarů na stroj na vážení a plnění, který balí kávu bez lidských rukou a potřebuje nakládat a zvážit fazole. Kupovali si stroj na balení K-šálků, které budou také v poličkách v Whole Foods. A mají dalších 60 velkoobchodních účtů.

V loňském roce pražili více než 47 000 liber káv. Tento rok? Scott zůstává konzervativní, zatímco Amy je ochotná vyřadit větší čísla. Za jistotu jde o 50.000. Možná 60 000. Možná víc.

Při pohledu dopředu, 35 kilogramů kávy najednou

Oceana Káva získala 11 medailí, z toho čtyři v Austrálii, kde se narodil jejich oblíbenější způsob pražení.

"Musím dělat něco správného, ​​pokud jsem neudělal žádné vzdělání na kávu a vstupuji a vyhrávat soutěže," říká Scott.

V květnu Scott a Amy přivítali nový pekáč, který jim pomohl urychlit výrobu.

Smaží 35 kilogramů najednou a jeho připojení k notebooku umožňuje automatizaci procesu pražení pro různé recepty. Scottův učedník, pokud někdy najde ten dokonalý, bude moci stisknout tlačítko pro aktivaci jednoho z Scottových vyzkoušených a pravých pražených profilů.

Přemýšlejí o udržení zelené pražence, a teď sedí vedle praženého domu.

Scott a Amy přiznávají, že se stále učí o mnoha způsobech pečení, vaření a servírování kávy. Scott by rád pracoval s farmami místo brokera, budoval vztahy v místě původu pro kávu, kterou pečuje. Byl pozván, aby navštívil farmy, ale byl příliš zaneprázdněn, aby si je mohl vzít na nabídku.

Na obzoru je další maloobchod, což bude vyžadovat více pracovních míst, říká. "Budeme pracovat společně, abychom naučili lidi, když nám dodávali skvělou kávu."

Mezitím se jeho originální prachotěsná kávová pecka posadila do koše, zasunutého do rohu kavárny, zbytkem zoufalství a odhodlání.

Lisa Rowanová je spisovatelka a producentka v The Penny Hoarder.

Heather Comparetto (IG: heatheretto) je fotografka v The Penny Hoarder. Vystavovala své fotografie mezinárodně, miluje oceán a má kávu a tacos (ale ne spolu).