Zlatá lístek: Tihle kluci řemeslníci a prodávají své vlastní čokoládové tyče

Představte si, že každé ráno do vaší kanceláře vcházíte a vůně něčeho tak sladkého způsobí, že váš žaludek se rozplní radostí.

Připomíná vám táborák s'mores. Vaše matčina sušenky. Vnitřek vaší vánoční punčochy.

Proklouznete síť vlasů a vejdete do malé továrny, kde kakaové boby čekají na jejich přeměnu čokoláda.

To je skutečný život pro bratry Addama a Cody Vessu, spoluzakladatele společnosti Pinellas Chocolate Company.

Jak se člověk může stát skutečným Willym Wonkem?

Okolo roku 2011 se bratři Vessa přestěhovali do Larga na Floridě, aby pomohli svým rodinným podnikům, společnosti Bottom Line Process Technologies, která vyrábí malé čokoládové zařízení Cacao Cucina.

Addam, 36, má diplom a zkušenosti v oblasti grafické komunikace, takže pomáhal s marketingem a zákaznickým servisem. Cody, 29 let, má diplom v zemním průzkumu a pracuje ve výrobě a montáži.

Tři roky poté, co se bratři připojili, rodina přemýšlela: Co můžeme dělat dál?

Duo mělo zkušenosti s výrobou čokolády. Nejen, že Cody věděl, co se děje v strojích, společnost Addam často předváděla demonstrace potenciálním zákazníkům. Takže rozvětvení a ponoření do řemesla čokoládového průmyslu bylo jen přirozené.

S pomocí rodičů a strojů svých rodičů vytvořili bratři své vlastní čokoládové podnikání.

Proces Bean-to-Bar v Pinellas Chocolate Company

Stejně jako peníze, čokoláda není jen na stromech. Nebo to ...?

Cody tvoří jediný výrobní tým společnosti Pinellas Chocolate Company a má podezření tráví asi 40 hodin týdně v kuchyni, která vyrábí až 150 liber čokolády.

Zde je návod, jak to funguje:

1. Vezměte 30 kilogramů kakaových bobů a pečte je. Společnost vyrábí své fazole od distributora v Miami. V den, kdy jsem navštívil, fazole pocházely ze stromů v Hondurasu.

1. Vyhrajte ty fazole. Kakaové boby jsou jako ořechy: Jejich pevné vláknité plevy musí být prasklé. Stroj na vázání zrnká rozdrtí fazole a nasává lehčí kusy skořápky pryč, zatímco vyřadí těžší kakaové hroty.
   
   Poznámka: Pinellas Chocolate Company poskytuje místním řemeslnickým pivovarům kakaové hroty, které ochutnávají své pivo.

1. Broušení je další. Vytvoří se pastovitá forma fazole. To se nazývá kakaová kapalina.

1. Do směsi se přidávají další přísady, jako je cukr a kakaové máslo. Tento krok se nazývá rafinace a kde se čokoláda stává spíše jako čokoláda.

1. OK, tato část dělá mou ústa vodu: prosívání. Při své návštěvě Cody prošla čokoládou, což je místo, kde v podstatě tlačí teplou, tavnou směs přes obrazovku, aby vyřešila jakékoliv nerafinované částice (jako by visel venku). Zdá se, že je to obrovský stroj na fondue.

1. Tvrzení, tepelné zpracování, je další. Chcete-li být považována za skutečnou čokoládu, kakaové máslo je jediný tuk, který bar může obsahovat. Teplo odstraňuje směs přebytečného tuku. Jakmile se směs ochladí, čokoláda bude mít svůj lesk, ústa a pocit.

1. Cody pak nalévá látky do forem a uloží je do obřího chladiče, aby se vytvrdila.

Celý proces trvá asi 14 až 16 hodin.

Co je tak zvláštní o místní nápojové řemeslné čokolády?

Proces fazole-bar může být přirovnán k jakémukoli jinému pohybu řemesla: pivo, káva, dokonce i sýr. Je to jenom ruční práce.

"Existuje spousta kontroly nad procesem, a do každého baru je více investováno a více péče." Dodává Addam, kontrastuje s něčím, co je hromadně vyráběno a hromadně distribuováno. "Můžete mít více místních kořenů."

Na konci dne jsou zakladatelé společnosti, kteří obalují štítky na tyčích.

"Obě jsme aktivně provádějí velmi ruční části práce v procesu," říká Addam.

Bratři také usilují o získání přísad od firem, které vyrábějí na Floridě - jako prototypové stroje od společnosti jejich rodičů.

A přísady, z větší části, jsou také získávány místně. Je tam slaný lipový bar, který velmi doporučuji; studené lisované příchutě byly vyrobeny v Bradentonu. Stejně jako bar s oranžovou barvou. K dispozici je také Datil pepper bar, který je ochucený paprikou z oblasti St. Augustine.

Oba jsou také experimentováni. Zkoušeli jednou grapefruitovou tyčinku, ale to se neukázalo tak skvěle, přiznává Cody.

Tváří v tvář sladkým výzvám při zahájení malého podnikání

Bratři jsou z hlediska produkční strany podnikání docela vytyčeni.

Cody zná strojní zařízení, takže je může opravit podle potřeby - často velkým nákladem pro jiné výrobní společnosti.

"Ale každý den čelíme výzvám," říká Addam.

Hlavní část zahrnuje marketing a přesvědčovat lidi, že by měli strávit 7 až 8 dolarů na čokoládovém pruhu.

"Jedna věc je, abyste sem přišli a uvidíte celou sadu a kabriolet, ale pokud máte svůj nákupní košík na místním trhu nebo obchodě s potravinami a uvidíte jej vedle sériového produktu, je těžší pochopit," říká Addam.

Navíc je to tmavá čokoláda. Jíte to pomaleji, vychutnejte si to. Samozřejmě, Addam se směje a říká, že by chtěl, aby lidé jedli rychleji.

Rozbalit budoucnost společnosti Pinellas Chocolate Company

Bratři se zabývají obchodem krok za krokem.

"Stále ještě nečiníme gangbustery," říká Addams, když pro mě vypočítává nějaká čísla.

Nicméně dospěl k závěru, že tržby v roce 2016 byly 2,5 krát vyšší než v roce 2015.

Co se týče cílů pro tento příští rok, Addam vtipkuje a říká, že doufá, že bude prodávat společnosti Hershey za 1 milion dolarů.

Ale ve skutečnosti se tito dva chtějí i nadále rozvíjet v oblasti Tampa Bay. S novým distribučním partnerem se zaměřují na rostoucí tržby.

Nemají touhu jít národně.

Dvojčlenný tým by si rád najal i několik lidí a dostal se do práce v několika oblastech. A ocení pomoc - zejména Cody, který je studentem na University of South Florida.

Co se týče poradenství pro zahájení malého podnikání, Cody říká, že je to nejlepší: "Pokud je to vášeň, myslíte si na zábavu. Ale pro všecko to [potěšení] vždycky nastane obětování času a peněz a problémů.

“Porovnám to s tím, že mám dítě. Jsou ty momenty, kdy sledujete, jak hrají T-Ball nebo cokoliv, ale museli jste s nimi plakat v noci a plenky. Jen se připravte. "

Stejně jako Addam a Cody, musíte se s tím držet - dokonce i když momenty nejsou tak sladké.

Your Turn: Jaký je váš sen o velikosti snů Willy Wonky?

Carson Kohler (@CarsonKohler) je juniorský spisovatel v The Penny Hoarder. Po nedávné dokončení postgraduální školy se zaměřuje na šetření peněz - a přežívá návrat zpět se svými rodiči.