Chcete kvalitní chléb bez placení vysokých cen? Pečte si vlastní 💲💲💲

Pokud jde o chléb, vaše možnosti se neomezují na nákup cenné, kvalitní, celozrnné dobroty nebo na nákup poloprázdného bochníku dolaru plného vysokého fruktosového šílenství ze světlé uličky.

Můžete vlastně levně vyrobit svůj vlastní výživný, chutný chléb doma. Není to tak zastrašující, jak byste si mysleli, a je to skvělý způsob, jak s dětmi trávit kvalitní čas - nemluvě o tom, že zaplníte svůj domov úžasným zápachem čerstvého pečení.

Bude to skutečně ušetřit peníze? Ano - můžete ušetřit mezi $ 1 a $ 4 bochník, podle toho, zda obvykle nakupujete konvenční nebo ekologický chléb, podle sítě Matka příroda. To je vážné úspory pro váš rozpočet na nákup potravin.

Jste připraveni to vyzkoušet? Zde je způsob pečení chleba doma.

Krok 1: Najděte si recept

Nejprve se rozhodněte, jaký druh chleba byste chtěli udělat. Hledáte něco, co byste si mohli připravit na sendviče? Pokud ano, zvážit chléb na bázi droždí, jako je bílá nebo celozrnná.

Tento základní recept na chléb vyžaduje pouze šest ingrediencí a dělá dva chleby perfektního, zlatého chleba, který je skvělý pro sendviče (viz instrukce č.4). Nebo se rozhodněte pro celý recept s pšeničným sendvičem.

Ale není třeba se držet tradičních receptů sendvičového chleba. Vezměte si rajčatový chléb nebo skořicový chléb na snídani nebo občerstvení. Lepší domy a zahrady také obsahují rozsáhlý seznam svých oblíbených receptů z chleba, od dvousložkového dýňového chleba až po čokoládově-cukrářský chléb.

Krok 2: Sbírejte své vybavení

Udělejte si pár minut a přečtěte si přesně svůj recept, abyste zjistili, jaké vybavení budete potřebovat.

Samozřejmě budete určitě potřebovat troubu. Podívejte se, jaké kuchyňské potřeby máte již na dosah ruky a zjistěte, zda budete muset vyndat míchací mísy, míchačku, pánve na chléb, odměrky a lžíce, kuchyňský teploměr nebo jiné položky, které nemáte. Záložní obchody jsou skvělým místem k nalezení levné kuchyňské potřeby, pokud vám nevadí, že nemusí odpovídat zbývající části vaší sbírky.

Pokud máte rádi výrobu chleba a chtějí, aby se to pravidelně zvyk, zvážit přidání pekárny do vašeho kuchyňského souboru. Jednou jsem byl schopen nalézt pracovní pečivo v dobrém stavu FreeCycle bez zaplacení penny. Nezapomeňte také zkontrolovat Craigslist, obchody s úsměvem a místní prodejní garáže skupiny Facebook. Mnoho budoucích pekařů mění své mysli a prodává nebo rozdává své lehce používané pekařníky špinavé.

Krok 3: Zakoupení vašich složek

Pokud plánujete pečení chleba jako součást své pravidelné rutiny, zvážit nákup surovin hromadně. Costco, Sam's Club a další velkoobchody často mají vynikající nabídky na mouku, sůl, cukr, droždí, olej a další základní složky.

Podívejte se také na místní supermarket, pokud jde o nabídky, a to zejména v souvislosti s jakýmkoliv "svátkem na pečení" (jako je díkůvzdání a vánočními svátky).

Dbejte však na to, abyste si přečetli data vypršení platnosti (zejména kvasinky), abyste se ujistili, že máte dobrou šanci, že je budete používat, zatímco je to stále dobré. Pokud jde o zboží podléhající zkáze, jako jsou vejce a mléko, podívejte se na týdenní supermarketové reklamy, vyhněte se kupónům a využijte slevy v hotovosti.

Ujistěte se, že přebalujete sypký materiál, aby byl čerstvý. Například, jakmile otevřete pytel s moukou o hmotnosti 50 liber, ujistěte se, že jste ho znovu zabalili a uchovali na chladném, suchém a tmavém místě. Chladnička a mraznička jsou dobrým místem k ukládání mouky, ačkoli utěsněné nádoby jsou klíčem k tomu, aby nedocházelo k pohlcování vůní nebo chutí. Obvykle plánujete používat mouku během jednoho roku, ačkoli tento praktický průvodce vám ukáže trvanlivost některých běžných mouček (stejně jako úvahy o skladování).

Krok 4: Zkartujte své základní chlebové techniky

Tyto tři klíčové techniky jsou důležité pro zvládnutí, takže můžete učinit kvalitní bochníky chleba. Strávte pár minut seznámením se s těmito technikami, aby se věci začaly hladce po zahájení pečení.

Práce s kvasnicemi

Nenechte se zastrašit tím, že pracujete s kvasinkami. Mnoho nových pekařů se obává, že náhodou zabijí droždí a jejich chléb nebude stoupat. To se však nemusí stát.

Ujistěte se, že máte dobrý kuchyňský teploměr a ujistěte se, že kapalina, kterou mícháte s aktivním suchým droždí, je na správné teplotě (typicky 110 až 115 stupňů Fahrenheita).

Zde je několik tipů od The Kitchn o práci s kvasnicemi, včetně způsobů, jak zjistit, zda vaše kvasnice jsou stále čerstvé.

Mísení těsta

Po posypání mouky na pracovní plochu položte těsto na mourový povrch. Nyní jste připraveni těsto hněte.

Toto video YouTube demonstruje základní způsoby hnětení, včetně tlačení těsta do sebe, jeho skládání na polovinu a otáčení těsta, případně moukání, dokud nebude hladké, hedvábné a elastické (obvykle asi po 10 minutách hnětení).

Test pro nestejnost

Jak můžete zjistit, kdy je chléb vyroben a připraven jíst? Mělo by být obecně hluboké zlatavě hnědé barvy bez mokrých skvrn.

Otestujte sendvičový bochník, abyste ho vybrali z trouby, vyjměte ho z pánve a roztřepte spodní část bochníku.Pokud je chléb hotový, měl by znít dutý. Balení chleba bude typicky vlhčí a bude mít různé testy nesouladu. Zkontrolujte si recept.

Krok 5: Získejte pečení!

Nyní jste si vybrali recept, vyzvedli jste své vybavení, zakoupili jste přísady a vybrali jste techniky. Je načase, abyste tuto hromadu dobrot zařadili do lahodného, aromatického chleba. Vraťme se k základnímu chlebovému receptu z prvního kroku a připravíme si pečení.

Složení:

1 balení (¼ unce) aktivní suché droždí
2 ¼ šálků teplé vody (110 až 115 stupňů Fahrenheita)
3 lžíce cukru
1 lžící soli
2 lžíce řepkového oleje
6 ¼ - 6 ¾ šálků univerzální mouky

Kroky pečení:

Kvasinky rozpusťte v teplé vodě v mísící misce.
Přidejte cukr, sůl, olej a tři šálky mouky na droždí a vodu a promíchejte, dokud nejsou hladké.
Pomalu přidejte více mouky, dokud směs nevytváří měkké těsto.
Těsto přeneste na hladký povrch a hněte se po dobu 8 až 10 minut.
Těsto vložíme do namazané misky, která se otáčí, aby se ujistil, že na povrchu má tenký povlak oleje.
Zakryjte čistou utěrkou, umístěte ji na teplé místo a nechte ji stoupat, až se zdvojnásobí (asi 1 ½ hodiny).
Punch těsto dolů, pak rozdělit na polovinu.
Umístěte každou polovinu do namazané pánve na krájení 9 × 5 palců.
Opět zakryjte, umístěte na teplé místo a nechte se zvednout, dokud se znovu nezvětší (30 až 45 minut).
Pečte na 375 stupňů po dobu 30 až 35 minut, dokud je bochán zlatavě hnědý a při klepnutí zní dutě.

Udržujte ji čerstvá

Vzhledem k tomu, že váš domácí chléb nemá konzervační látky, které se nacházejí v chlebu, který je zakoupen v obchodě, může kazit rychleji. V mrazničce (nebo v chladničce) můžete vždy vypustit bochník, aby vám pomohl trvat déle.

Ujistěte se, že jste je ukládali v zalepeném sáčku se všemi vytlačenými vzduchovými nebo jinými vzduchotěsnými obalovými nádobami. Užívat si!

Tvůj Otoč: Pokoušeli jste si pečení vlastního chleba?

Kristen Pope je spisovatelka a redaktorka na volné noze v Jackson Hole, Wyoming.