Tady je, když to stojí za to, že koupíte tuto super drahou rýži

Rice je ve většině amerických kuchyní časově uznávaným základem a není divu, že je plný, všestranný a směšný, slavně levné.

Jako, vážně levné. Mluvím 2,5 centů za unci při koupi 20-libra taška z Walmart, a dokonce i nižší, pokud si koupíte hromadně.

Není to vůbec špatné, ale existuje jedna důležitá námitka.

Rýže je jen tak levné, když si koupíte levnou rýži.

A jak jste si možná všimli, když se podíváte na rýžovou uličku, není to všechno tak cenově dostupné. V závislosti na množství, značce a odrůdě můžete zaplatit až 40 centů za unci nebo více! To je více než 15 násobek výše uvedených nákladů.

Samozřejmě, tyto ozdobné pokrmy údajně nabízejí vynikající výživu, neochvějné vaření, gurmánský kulturní zážitek a samozřejmě hezčí balení.

Takže stojí za vylepšení nákladů? Co je to penny horder, který má hlad po rýži?

Rice: Je to víc komplikované, než si myslíte

Nejspíš bys přemýšlel něco v životě může být jednoduché, jen jednou. Ale ani s tímto každodenním jídlem to není pravda.

Chcete-li zjistit, zda je nákladnější rýže užitečnou investicí, musíme nejprve zjistit, co se v první řadě zdá být mnohem lepší.

Takže zde je rozdělení několika nejběžnějších odrůd rýže (ačkoli to ani v žádném případě není vyčerpávající seznam!) A jaké výhody by mohly přispět k vašemu kulinářskému arzenálu.

Poznámka autora: Pro účely tohoto příspěvku ignoruji značku, což může samo o sobě přinést silné zvýšení cen. Nemůžu to říct jistě, ale ... je to rýže, ne? Pochybuji, že název na obalu má hodně co do činění s vkusem a výživou produktu, ačkoli zpracování a získávání zdrojů se mohou výrazně lišit.

Takže jdeme vařit! (Je nám to líto.)

Bílá rýže - 2-7 centů za unci

To je to, o čem si pravděpodobně myslíte, když si myslíte na rýži: dobré ol ', běžné bílé věci. Dodává se v odrůdách dlouhých, středních a krátkozrnných a vláda USA požaduje, aby společnosti obohatily o vitaminy B a železa.

To je proto, že bílá rýže je vlastně hnědá rýže, která byla zbavena svých tvrdých, ale živinových a vlákniny bohatých vnějších klíčků a otrub. Bez obohacovací léčby je to trochu nutričně neplatné - a dieta založená především na tom by vás opravdu mohla zvrátit.

Tak jako tak. Bílá rýže je super-populární a super-levné, a jeho neutrální chuť je dobrým doprovodem pro mnoho jídel. Také se může pochlubit delší trvanlivostí než celozrnná a trvá méně času k vaření.

Chuť: Mírná, s lehkou, načechranou strukturou, v závislosti na délce zrna a zda je správně uvařená. Bílá rýže je pravděpodobně nejuniverzálnější typ.

Výživa: Ačkoli bílá rýže má o něco méně kalorií na pohár než hnědá rýže (199 versus 216), má také méně bílkovin a vláken a mnohem méně hořčíku a vitaminu B.

Čas na vaření: Bílá rýže obvykle trvá 20 minut nebo méně k vaření, protože jeho tvrdé vnější vrstvy byly odfrézovány. (Psst: Podívejte se na tento příspěvek pro podrobnosti!)

Hnědá rýže - 4-8 centů za unci

Hnědá rýže je jen bílá rýže se všemi jejími šaty. Je to také pro vás pravděpodobně lepší, protože má více přirozeně se vyskytujících živin, vlákniny a bílkovin. Hnědá rýže také pochází z různých zrnitostí.

Chuť: Trochu chutnější a žhavější než bílá rýže; srdečné a uspokojující, ale má určitou chuť.

Výživa: Hnědá rýže nepotřebuje žádné smradlavé obohacení! Má to spoustu vitamínů a minerálů a dokonce i stopové množství nenasycených tuků - což je pro vás dobré!

Čas na vaření: Vzhledem k tomu, že hnědá rýže má ještě své klíčky a otruby, trvá o něco delší než bílá rýže, aby se změkčila - blíž k 45 minutám.

Jasmínová rýže - 7-10 centů za unci

Jasmínová rýže je dlouhosrstá odrůda vonné rýže z jihovýchodní Asie, především Thajska.

Ačkoli to je pojmenované po hezky-vůně květina, známá "vůně" byla popsána jako připomínající popcorn a pandan, tropické rostliny v oblasti. Jméno je místo toho díky barvě, která je bílá, jako květy jasmínu. (Brown jasmínová rýže je také k dispozici, protože, jak jsem řekl, proč by to bylo jednoduché?)

Chuť: Vzhledem k tomu, že jasmínová rýže je "voňavá", odlišuje se od jemné bílé rýže, ale nejdůležitějším rozdílem je textury. Poté, co ji připravíte, je jasmínová rýže měkká a mírně lepkavá, což je skvělé pro míchání, jako přílohu nebo v polévkách, ale není tak skvělé pro smažení.

Výživa: Stejně jako běžné hnědé a bílé rýže, jasmínová rýže nabízí více či méně nutriční hodnoty na základě toho, kolik bylo zpracováno.

Čas na vaření: Opět můžete vařit bílé odrůdy asi za 20-30 minut, zatímco hnědá může mít dvojnásobný čas.

Basmati Rice - 13-30 centů za unci

Další dlouhosrstá, voňavá rýže, rýže basmati pochází z Indie a Pákistánu.

Nicméně, protože je to mnohem cennější než jiné odrůdy - a protože je těžké vypozorovat rozdíl mezi tím, a řekněme, jasmínem - křížená nebo jinak neautentická rýže prodává se podvodně jako basmati se šokující frekvencí.

Co to pro tebe znamená? Buďte na stráži, abyste se odtrhli! Mohli byste vynaložit další peníze, aniž byste získali extra chuťový nádech a basmati pro lehkou texturu.

Chuť: Mírně zemní, špičtější chuť než jiné pravidelné odrůdy rýže.

Výživa: Podobně jako jasmínová rýže - žádné zvláštní vlastnosti.

Jak ho vařit: Opět, podobně jako jasmín.

Divoká rýže - 43 + centů za unci

Tenhle druh zvonění.

To je Protože divoká rýže není vlastně rýže vůbec, ale tráva! Jako takový má více bílkovin a o něco méně sacharidů a kalorií na šálek. Chutná je také velmi odlišná od jakékoliv jiné ryby, na kterou jsme se zatím dívali.

Chuť: Chewier a hustší než pravidelná hnědá rýže s pozoruhodnou oříškovou, horkou chutí. Tenhle určitě přináší něco odlišného od stolu. Je to skvělé pro pilafy!

Výživa: Jak bylo uvedeno výše, divoká "rýže" má asi 166 kalorií na šálek, na rozdíl od asi 200 pro většinu jiných odrůd, a protože je celozrnná rýže, je plná mikroživin.

Jak ho vařit: Divoká rýže se trochu liší od ostatních typů, jak si můžete představit, a doba vaření se může lišit od 30 minut až po více než hodinu. Na rozdíl od jiných odrůd, divoké rýže umět těžit z namáčení před vařením, protože je to tak tvrdé celozrnné.

Dobře, tak ... Stojí to za to upgrade?

Bohužel není snadná odpověď.

Záleží na vás: vaše osobní preference, jak hodnotíte rovnováhu výživových výhod a chuti a jak pozorný jste jako jedlík. Můj otec by například pravděpodobně neznal rozdíl mezi čerstvou rýží basmati přímo z úpatí Himálaje a věcmi, které stojí centy na dolaru.

Další faktor, který je třeba zvážit: Jaký druh pokrmu je rýže?

Pokud ji chcete dát do polévky, například jemnější textury a jemné chuťové rozdíly jasmínu versus pravidelná rýže pravděpodobně nezáleží na tom, a proto není nuceno nabíjet. Ale pokud je rýže důležitou složkou jídla, je to jiný příběh.

V případě, že se vaše hlava již neotáčí, mějte na paměti různé druhy rýže přirozeně lepší pro různé aplikace: Krátká rýže má tendenci vařit hrubší a lepivější, takže se používá k rolování sushi; středně zrnitá rýže je klasická v rizotu; dlouhosrstá rýže je lehká a načechraná a dokonalé lůžko pro vaše míchání.

Bohužel se budete muset rozhodnout pro sebe. Ale moje rada? Pokud jste spokojeni s chutí, vyberte si hnědou verzi vaší oblíbené rýže.

Obvykle to stojí zhruba stejně a budete mít i nadále výživné výhody, pokud nic jiného.

Your Turn: Jaký je váš odrůda rýže?

Jamie Cattanach (@jamiecattanach) je spisovatelka na volné noze, jejíž práce byla uvedena v časopise Ms. Magazine, BUST, Roads & Kingdoms, The Write Life, Nashville Review, Word Riot a jinde. Žije v St. Augustine na Floridě.