Proč je Lobster tak drahý? 6 cenných potravin, které se používají k tomu, aby byly špinavé

Pro mě představuje jídlo nejtěžší výzvu, když se snažím ušetřit peníze. Stejně jako mnoho jiných lidí, mám drahé chutě, pokud jde o jídlo. Pokud si koupím vyjednávací hovězí maso, není to bez dlouhého pohledu na hlavní škrty v případě.

Nedávno jsem si však uvědomil, že je to všechno v mé mysli. Jídlo je založeno na trendech a v celé historii jsou to penny, kteří byli před křivkou. Ať už se jednalo o kuchaře, kteří se snažili ušetřit peníze v kuchyni, rodiny škrábáním zbytků nebo kuchařů, kteří hledali kreativní způsoby použití ingrediencí, některé z dnešních nejžádanějších a nejdražších potravin začaly levně - nebo dokonce zdarma.

Zde je chuť několika málo oblíbených jídel, které začaly jako potraviny pro lidi na šikovném rozpočtu.

1. Humr

Běží ve větších městech 30 nebo více dolarů za libru, jednoduché jídlo jednoho plodého humra a strana čerpaného másla může stát více než 60 dolarů na osobu.

Ale nebylo to vždycky tak. Lobster byl kdysi zvyklý krmit chudé, a to má pověst jako vězeňské jídlo. Byl kdysi považován za spodní podavač, který byl tak snadno dostupný, že neměl téměř žádnou hodnotu. Ve skutečnosti mi někdo řekl, že jejich matka si pamatuje identifikaci chudých lidí ve škole, protože "všichni měli sendviče z humrů a bohatí děti měli bolognu."

Nicméně vysoká poptávka a nadměrný rybolov v pozdních 1800 a počátku 20. století spolu s přechodem na víceúrovňové sklizňové procesy přispěly k nárůstu cen lobsterů a spotřebitelů, které ho korunují jako pochoutka.

2. Kale

Za posledních pět nebo tak dlouhá léta, kale je ohromující přijetí jako nutný-jíst zdravé potraviny základní se stal tak všudypřítomné, že je to snadné najít na jídelnících a polích po celé zemi, od Michelin-hvězda restaurace a Whole Foods k McDonalds a Walmart .

Ale přemýšleli jste někdy o tom, na čem byla 2 000 let stará listová zeleň před to se zvedlo k superfood superstardom a přetáhlo jeho cenu s tím?

Předtím, než pomohla zvýšit cenu salátů a sušenky nebo dlážděných peněženek s cenovými značkami ve výši 8 dolarů za balíček s kalemi o objemu 2,5 unce nebo 3,50 dolarů za syrovou partii, se kale ocitla v mnohem méně oslavované pozici.

Můžete si vzpomenout na hřbetky načechraných kadeřových listů úhledně používaných jako odkapávací obloha na salátových tyčích po celé zemi. Slovo na ulici je, že i v roce 2012 byla Pizza Hut největším kupujícím kala, který se k tomuto účelu používá.

3. Hrudník

Každý, kdo pohltil talíř s lahodným, horkovzdorným hřbetem z barbecue, ví, že to není levné. V Austinu čekají lidé v řadě hodiny a zaplatí 22 dolarů za libru, aby ochutnali 18-hodinové kouřové hrušky od Franklin Barbecue.

Obecně řečeno, trhy s masem těžko prodávaly těžké a mastné kusy masa, jako je hrudník, kvůli úsilí, které je vyžadovalo k jejich roztržení. To někdy vedlo k tomu, že tyto nepopulární řezy se dostaly do koše, daly se jako zbytky zvířat nebo se prodávaly jako levné řezy chudým, kteří by je změkčovali v pomalu vařených dušenách, marinádách, kuřatech nebo v rukách.

V devadesátých letech 20. století přinesli český a německý přistěhovalci do centrálního Texasu jiný tendrizující přístup a vznikla drahá legenda. Bez ohledu na to, jaké kousky čerstvého masa se neprodávají, pokryjí sůl a pepř, kouří přes dřevo a prodávají další den jako grilování.

Dnes je hrudník tak populární, že barbecue spoty po celé zemi mají těžké dostat své ruce na to dost. Některé restaurace dokonce uvažovaly o prodeji hrudníku za tržní cenu, jako je humr, aby drželi krok s rostoucími cenami.

4. Keshi Yena

Keshi Yena je tradiční pokrmy z karibských ostrovů Aruba a Curacao. Jedná se o bublaný kotlík z roztaveného sýra, masa a zeleniny, která přináší zhruba 20 až 25 dolarů za porci v restauračních menu.

Ale toto jídlo má poněkud temnou a pokornou historii a nikdy nebylo určeno bohatým. Keshi Yena byla bezplatná nebo velmi levné provizorní jídelní ostrovní otroci. Oni by hodili stůl na vyprázdněné sýrové kýty Edam a pečili je do vydatného jídla.

Je ironií, že dnes je zdlouhavý a zvláštní proces, který je nezbytný k tomu, aby se lahodný goosský kelímek Keshi Yena - a skutečnost, že již nejsou prázdné okraje Edam, které se právě nacházejí - patří k důvodům, proč je nádoba tak drahá.

5. Sushi

Sushi nemusí být tak exotické ani drahé jako v 80. letech, ale není to levné. Sushinomika říká, že sushi se v loňském roce zvýšil o 2,3%.

Ačkoli se historie sushi rozkládá nejméně 1800 let, nejbližší verze, co jeme, byla nejprve prodána v Japonsku již v 19. století. A počátkem roku 1900 se v ulicích stánků prodalo sushi jako rychlé a levné jídlo na útěku, stejně jako dnešní hot dog v New Yorku.

Sushi ceny začaly stoupat poté, co se tyto pouliční stánky uzavřely, aby udělaly místo pro sanitární, restaurační zážitek. Dnes se jednotlivé kusy sushi prodávají až za 12 dolarů a roli mohou hrabat na více než 25 dolarů, v závislosti na tom, kde se podáváte. Není špatné pro rychlé občerstvení.

6. Ústřice

Ústřice mohou být jen nejsvětlejší ze všech úspěšných příběhů.Tyto mléčné výrobky se snadno zachycují, ale těžko se otevírají a končí s malou odměnou, která se odehrává v jediné džbánce, což ztěžuje cenu $ 2 až $ 4 na ústřici nyní platí. Dvě tucty ústřic pravděpodobně dávají do peňaženky penis než vaše chuť k jídlu.

Na rozdíl od ostatních potravin na tomto seznamu bohatí a špatně konzumované ústřice Během koloniální Ameriky chudí New Yorku žili především na ústřicích, nejlevnější bílkovině, kterou našli.

Ale jak víme, vysoká poptávka často vede ke snížení dostupnosti. Díky rozsáhlému nadměrnému rybolovu některých amerických poschodí, znečištěným ústí ústřic a vysokým dovozním nákladům máme štěstí, že dnes vyrazíme na slušnou šťastnou hodinu.

Takže, příště, když budete sedět doma, vaříte si peníze, které šetří peníze, nebo si ušetříte náklady v obchodech s potravinami, nemějte strach! Nezapomínejte, že dnešní potraviny jsou zítřejší gurmánské pokrmy. Dobrou chuť!

Katherine Alex Beaven je spisovatelka cestování a jídla Čas mimo New York, Munchies, Jedlý Manhattan, Business Insider, USA Today a více. Má slabost pro letové dohody a mac 'n' sýr. Sledujte ji na Instagram a uvidíte kde je a co jí.