Jak tato žena změnila své schopnosti pečení na Starbucks

Meghan Ritchie tvrdí, že má v New Yorku takřka každou zvláštní práci - jistý úspěch.

V 18 letech se přestěhovala do města navštěvovat vysokou školu, aby studovala divadlo. K podpoře sebe, ona udělala všechno, než pomáhal Broadwaya herec, aby zaklepal na dveře a požádal o dary, aby vyčistili místa s toxickými odpady.

A čekala na stoly - mnoho tabulky.

Když se v roce 2007 ujala dalšího koncertu - prodávající koblihy na přední straně - nikdy neočekávala, že se to změní národní podnik Starbucks dneska vlastní.

Šťastné začátky šéfkuchaře

Nyní 35, Ritchie se vždycky těšila pečení, tak v roce 2007 se rozhodla, že vydělá na své koblihy a začne podnikat.

Vypálila je v bytové kuchyni se spolubydlícím. Pak jednou týdně si založili obchod na přední straně. Dokonce ani nepoužívali stůl, místo toho zobrazovali podnosy na schodech.

"Rozhodně jsme byli ziskové malý podnik," ona říká. "Ale naše peníze jsme nikdy nepočítali."

Asi dva roky se Ritchie rozhodla, že už nechce vyrábět koblihy, které rychle ustaly. Po vypálení se na podzim roku 2011 vrátila na stoupání pomocí koláčů a ručních koláčů (melounovité koláče pečené s celým ovocem).

Ty se vyvinuly do Megpies, říká - vznešené, domácí Pop Tarts plné konzerv a vylepšené námrazy - inspirované její babičkou.

"Právě tam to všechno opravdu začalo," říká Ritchie s odkazem na její milovanou přední stranu.

Jak se postranní koncert stane malým podnikem

Začátkem roku 2012 se Ritchie stal asistent v džemem. Koncert zahrnoval krájení, rozkrájení a ovoce.

Její šéf viděl Megpies na seznamu Ritchieho rozsáhlého životopisu a požádal ji, aby prodala scones a dorty vedle džemů na první den, což udělala na místním trhu.

Ritchie také začala prodávat své výrobky místním kavárnám - ty, které předávala na svém pětiletém kole, dojížděly každé ráno do džemu.

Do těchto obchodů vstoupila, poskytla majitelům přehled o svém dítěti a zanechala talíř lahůdek po návrhu "jen přemýšlejte o tom".

Fungovalo to.

Z její bytové kuchyně začala Ritchie vybíhat asi 100-150 koláčů a 300 tygrů týdně. Využila kuchařskou kuchyň, aby připravila těsto na koláče, a pak ho točila domů v noci, aby se upečila.

"Hromadil bych všechno na zadní straně motocyklu - asi 90 liber zmrazeného těsta," říká. Bude se probouzet, pečeme, pak uděláte dodávky jízdních kol, když se vrátí do práce v obchodech s džemem.

Rostoucí bolesti malého podniku

Ritchieho přítel, Paul Jones, pomáhal jí v bytové kuchyni, "jako by to byl dobrý přítel," říká Ritchie. Kuchyně se brzy stala příliš malou.

Kolem července 2012 našel pár restauraci s velkou kuchyňskou linkou, která se používala výhradně k pořádání akcí. To bylo zřídka používáno, takže Ritchie vyměnil: Věnovala 10 hodin týdně, aby pomohla šéfkuchařovi pečovat o výměnu za použití prostor.

Dokonce i když se jí podařilo upustit od koncertu s džemem, Ritchie zjistila, že pracuje směšně: Probuďte se v 1:45 a jděte do restaurace, kde budete pracovat na Megpies a restauračních dezertech - a pak se vrátíte domů kolem 8:00. spát a opakovat.

Během této doby produkovala tisíce tatarů týdně, a tak Jones vstoupil do ranních jízdních kol. Také začal prodávat produkty více lidem a podnikům.

"Je skvělý s lidmi tak, že nejsem," říká Ritchie.

Znovu trávy převzaly prostor, takže lovili na něco ještě většího. Prostřednictvím spojů našli Ritchie a Jones kuchyni plnou vybavení, které už nebyli užíváni nájemníky. Dokud Ritchie a Jones platili pomůcky, mohli by použít prostor.

Nakonec Ritchie udržel normální hodiny, a měla větší prostor. Dokonce si najala asistenta. Tým mohl nyní produkovat asi 3 000 tygrů týdně. (Hlasovali, aby vyškubali scones.)

Cue více rostoucí bolesti. Chytil jsem si, že jsem si vzal půjčku na větší prostor (přemýšlejte o nájemném NYC) a spoluvytvářejte, Ritchie se rozhodl pro druhého.

Takže poprvé od začátku podnikání se Ritchie spároval s profesionálním pekařem třetí strany, jehož tým vyráběl a zabalil Megpies. To trvalo trochu z pečení břemeno od Ritchieho.

Získání obchodu s Starbucksem

Megpiesová se brzy ocitla na velkém zlomu.

Žena, kterou Jones znal ze základní školy, pracoval u QVC. Připojila pár ke svému spolupracovníkovi, který jim pomohl rozšiřovat podnik, aby splnil očekávanou poptávku od zákazníků.

Bohužel proces pro Megpies neproběhl. Spolupracovník však byl také spojen se společností Starbucks a zmínil se o možném partnerství.

Pak uplynulo šest měsíců.

"Nakonec zavolal a řekl:" Dobře, jdeme, "vzpomíná Ritchie. Megpies se hodí k popisu malého místního podniku, který se Starbucks snažil spárovat. Partnerství se tak narodilo.

"Byli jsme nadšeni, že by se o nás zajímala společnost jako Starbucks, ale jako malý podnik jste vždy opatrní," vysvětluje Ritchie. "Kolik kontroly se musíš vzdal? Jsou právě tak, aby vydělali co nejvíce peněz? Prostě nevíte. "

Ritchie říká, že byla příjemně překvapená. Lidé v Starbucks byli ochotni pomáhat Megpies růst mnohem rychleji než Ritchie někdy předvídal. Společnost poskytuje zdroje a odpoví na všechny otázky, které se objevují.

Megpies stále funguje nezávisle na velkém coffee mogulu. Starbucks jim právě dává platformu prodávat - a mnohem více prostoru než jakékoliv místní prodejny.

Megpies také začala pracovat v dalším koprodukčním prostoru, aby vyhověla federálním protokolům o bezpečnosti potravin.

"Znovu jsme našli někoho, kdo někdo znal," říká Ritchie o rodině pekárny.

Velká, národní uvedení na trh bylo 12. července. To se objevilo, když se hnědý cukr a jahoda Megpies najednou objevily na téměř 7500 firemních pokladnách Starbucks.

Nyní, s více než 7500 účty, Projekty společnosti Ritchie Megpies učiní v loňském roce desetkrát více peněz kdy měli pouze 70 účtů.

Ritchieho obchodní poradenství

Ritchie popisuje rychlou expanzi jako "učení na cestách".

"Byla to zajímavá učební křivka," říká.

Ačkoli Ritchie již netopí, je stále stejně zainteresovaná v Megpies, jakou kdy byla. Zabývá se veškerou výrobní logistikou - od pekaře až po skladování a prodejce.

Jones zpracovává prodejní operace. "Zjistili jsme své vlastní nadání a to, kde jsme vadní a dokážeme si navzájem zchladit."

Největší rady Ritchie: Neboj se, že byste všechno dokázali dokonalé - a ještě nehromažďujte hodně peněz.

“Začněte něco tak levného, ​​nebo co nejvíce svobodného, "Vysvětluje. "Ani ji nejprve nezaujměte. Vyzkoušejte svůj trh. Pokud vyrábíte jídlo, zjistěte, jestli ho můžete prodat v prodeji, abyste zjistili, co se mu líbí. "

A Ritchie, který nejprve váhal vstoupit do těch malých kaváren, nyní povzbuzuje lidi, aby se nehloubili od příležitostí, které vás na tebe uvrhly.

"Buďte ochotní a otevřený," vysvětluje. "Kdybyste se mě zeptali, jaká bude tato společnost v roce 2011, pro tebe bych měla úplně jinou odpověď než já. Právě jsme byli opravdu ochotni jet.”

A poradit. "Pokud nevíte, jak něco udělat, zeptejte se," říká.

Tvůj Otoč: Byl jsi v kariéře nějaký boční koncert nebo vášně?

Carson Kohler (@CarsonKohler) je juniorský spisovatel v The Penny Hoarder. Po nedávné dokončení postgraduální školy se zaměřuje na šetření peněz - a přežívá návrat zpět se svými rodiči.