Jíst Roadkill: divný, ale legální způsob, jak ušetřit peníze na potravinách

Pokud máte zájem snížit svůj rozpočet na nákup potravin, možná jste se pokusili o růst vlastní zahrady nebo dokonce zvýšení králíků ve dvorku. Možná jste však neviděli volný zdroj hodnotných bílkovin přímo před vašimi očima - uprostřed silnice.

To je pravda, mluvíme o tom, že jsme jedli na silnici. Proč bys chtěl? Je to tak vlastně právní? Je jízda na cestě dokonce bezpečná? Odpovědi vyžadují trochu vysvětlení, ale krátká verze je to jíst zvířata zabití silnic je legální na mnoha místech a může být bezpečný a cenově dostupný způsob, jak si vychutnat divoké maso.

Sklizeň silnice není pro slabé srdce. Pokud jste zvědaví, jak jíst maso zabité na silnici, je to, co potřebujete vědět.

Je to legální k jídlu Roadkill?

Než vyjedete na dálnici a získejte večerní večeři, zkontrolujte zákon ve vašem státě. Montana je posledním státem, který prosadil legislativu, která je legální k "sklizni" zvířat usmrcených silnicemi. Ale není to jediný stát, kde mohou řidiči odnést domů; zde je interaktivní mapa států o jednotlivých státech.

Kalifornie a Texas zakazují užívání roadkillů. Aljaška to neumožní vy aby to přijali, ale pokud okamžitě nahlásíte srážku úřadům, shromáždí a rozdělí maso těm, kteří to potřebují. Floridův zákon říká: "Udeřil jste to, držte to." Obraťte se na místní oddělení pro ryby a divokou zvěř nebo dálniční hlídku o podrobnosti o povolení.

Proč byste chtěli jíst Roadkill?

Dobře, takže je ve vaší oblasti legální. Ale proč byste chtěl jíst jelena, losu, losu nebo jiné divoké zvíře?

Jedním z nejlepších důvodů, proč se jedná o zvíře zabité na silnici, je maso často štíhlé a čisté. Divoká zvěř nebyla vstřikována hormony a antibiotiky, jako jsou živočišné farmy. Tyto kočovné zvířata jedí pestrou stravu, která často zvyšuje jejich chuť a jejich maso obvykle obsahuje méně cholesterolu, více vitamínů, více železa a více bílkovin ve srovnání s masem z domácích hospodářských zvířat.

Pokud jde o finanční stránku, jedení divoké zvěře je mnohem jednodušší ve vašem kapse a planetových zdrojích, než jíst většinu masa z obchodu s potravinami. Například získání pásky z New Yorku nebo T-bone steak z mého obchodníka s malým městem stojí 11,98 dolarů za libru. Volně stojící divoká zvěř nalezená čerstvě na cestě vás bude stát poplatkem za povolení (náklady závisí na vašem stavu, ale některé jsou zdarma) a na zpracování řeznictví. V mé oblasti si řezníci účtují 50 až 75 dolarů za jelena nebo antilopu nebo za 300 dolarů za los nebo los. Porovnejte ceny za libru a vezměte si domů 50 kilogramů jelenů zabitých na silnici místo hovězího masa a ušetříte až 500 dolarů!

Kromě toho je třeba vzít v úvahu ekologické dopady zemědělství, jako je používání vody, znečištění hnojivami a eroze ornice. Každá libra hovězího masa v obchodě s potravinami vyžadovala 1799 galonů vody podle vodní kalkulačky společnosti National Geographic.

Jaké druhy zvířat můžete jíst?

Cesta, kterou můžete zkusit, závisí na vašem stavu. V Montaně jsou zvířata s kožešinami, jako jsou medvědi, horské lvi a vlci, nikoliv. Ale většina kopytníků (kopytovitých zvířat), jako jsou jeleny, antilopy a losy, jsou povoleny. V Západní Virginii máte možnost sbírat všechna zvířata zabitá na silnici, pokud je ohlásíte, abyste mohli zkusit oposum nebo veverku. V Gruzii je medvěda v pořádku trvat, dokud ji ohlásíte, a nepotřebujete hlásit jelena.

Jonathan McGowan, který už od věku 14 let jedl na cestě, řekl Opatrovník o některých masách, které zkoušel:

Králík je vlastně docela nevýrazný. Fox je mnohem chutnější; na tom nikdy není žádný tuk a je to jemné, s krásnou strukturou, pevné, ale měkké. Je mnohem univerzálnější než hovězí a má slanou minerální chuť spíše jako gammon. Žáby a ropuchy mají chuť jako kuřecí maso a jsou skvělé v moučnících. Rat, který je pěkný a slaný jako vepřové maso, je v moučníku také dobrý - hodím na celer, cibuli, papriky a na podzim hojné houby, které jsem shromáždil. Badger není hezké a ježek je ohavný.

Jak Harvest Roadkill

Nejlepší roadkill je zvíře, které jste zasáhli nebo viděli někoho jiného, ​​lovec Steven Rinella řekl Missoulian.

Ideálním příkladem mrazírenství je jeleň, který je zabit hlavou z bočního zrcadla (nebo z vozu před vámi, abyste předešli poškození vozidla). Stejně jako při lovu, kde se mnozí domnívají, že ideální výstřel je jeden na hlavu, tento druh srážky znamená, že nedošlo k poškození masných částí zvířete a žádné rozbité kostní fragmenty, které by kontaminovaly maso.

Kolize s jinou částí těla zvířete vede k tvorbě modřin, což znamená, že krev se rozptýlila do měkké tkáně. Budete mít možnost vidět plný rozsah modřin po pokožce zvířete. Zkrocené maso může mít hrubou, nežádoucí chuť a špatnou strukturu, takže se budete chtít vyvarovat sklizně těchto sekcí.

Najdete-li zvíře spíše než samotné, ujistěte se, že jeho kvalita předtím, než se k němu dotknete. Vyhněte se nafouklým zvířatům se špatnými zápachy, mouchami, vyrážkami na silnici nebo značkami běhounu.Pokud pozorujete čerstvou krev, teplou tělesnou teplotu a jasné oči, můžete mít štěstí. Pokračujte v testu o sniff-and-tug: zachyťte špetku vlasů a zatáhněte. Pokud to vyjde hrstka, maso zkazí. Když máte pochybnosti, vyhoď!

Nejlepší je vyčistit vaše zvíře během jedné hodiny po jeho smrti, aby si zachovala nejlepší chuť. Většina zákonů vyžaduje, aby celé zvíře bylo odstraněno a oblečeno doma - nemůžete to rozřezat na stranu silnice a nechat bity, které nechcete v příkopě. Jedná se o ochranu dravců, kteří by mohli přijít jíst zbytky, stejně jako zabránit posádkám údržby silnic, aby museli vyčistit hromady hnijícího masa. Pokud nejste přesvědčeni, že byste sami sebe museli zlikvidovat, požádejte lovce přítele nebo se podívejte na profesionální odvracení a oblékání.

Poté, co jste si odklepali a vykuchali svou cenu, většina odborníků doporučuje, aby z bezpečnostních důvodů a pro nejlepší příchuť okamžitě zamrzla nebo vařila.

Jak jíst Roadkill

Zajímá vás, co dělat s vaším jelením nebo losem? Vyzkoušejte některé z receptů z kuchařských knih, jako je Buck Peterson's Original Road Kill Cookbook, Charles Irion Roadkill Vaření pro autokempry nebo Hillbilly Hank je zdarma Recepty na silnici.

Zde je jednoduchý recept na zvěřinové předkrmy z DeadFood.com:

V nádobě tyto ingredience dobře protřepejte:

• ? šálek červeného vína,

• čajová lžička tymiánu,

• poloviční lžíce. estragon,

• I šálek olivového oleje,

• 6 lžiček sójové omáčky,

• 1 ½ lžičky česnekové soli,

• ½ šálku nakrájené cibule,

• ½ šálku nakrájených hub

Odřízněte asi jednu libru zvěřiny na malé kousky. Umístěte zvěř v misce a marinujte v omáčce nad několik hodin. Na každém kusu osušte malý plátek slaniny a oštěp s párátkem. Nastavte troubu na vaření. Umístěte zvěřinové kousky do racku nebo do pánve. Vařte na nejnižším stojanu z tepla a přemístěte se blíž k ohřívání, aby se opečovala slanina. Dávejte pozor, abyste se nepřeháněli; zvěřiny jsou těžké, když jsou přehnané.

Nemusí to být vaše standardní večeře, ale roadkill může být zajímavým, výživným a skromným přírůstkem jídel. Je to neobvyklý způsob, jak šetřit peníze na potraviny, ale pokud je ve vašem stavu legální, proč neplnit mrazák divokým masem, který by jinak došel k odpadu?

Your Turn: Chtěl bys jíst roadkill?

Lori Parr pochází původně ze S.L.C. Utah. Ona nazývá 77-čtverečních stop, off-mřížky kabiny na 20 akrech prérie v západní Montaně, domácí. Tam provozuje levandule a řezané květy, krmí divoké potraviny a léky a hájí psací potřeby.