Tastier a levnější: ušetříte 58% na bezlepkovém chlebu tím, že ho uděláte doma

Jako někdo, kdo jí víc PB & Js, než pije sklenici vody a důkladně si užívá dobrého piva nebo 10 let, myšlenka, že někdy žije bez lepku, mi nikdy nepřekročila mysl. Ale pak jsem se setkal s mým partnerem, který byl diagnostikované celiakií jako puberťák. A vyděsit to, když jsem se prostě nezamiloval a musím se sbohem (většině) lepek rozloučit.

Fnebo mnoho, které jsou bez lepku, je víc než jen trendová strava; je to nezbytná změna životního stylu. Pro osoby trpící celiakií, intenzivní autoimunitní porucha, která postihuje přibližně 1% populace, glutén napadá střeva při požití.

Expozice glutenu v průběhu času může vést k rozvoji lidí s celiakií Diabetes 1. typu, roztroušená skleróza, migrény, epilepsie, různé formy rakoviny a více; okamžité příznaky expozice zahrnují průjmy nebo zácpy, bolesti kloubů, zvracení, bolesti břicha, bolestivé vyrážky a únava, mezi ostatními.

Můj partner, Nickova, lepkavá intolerance je tak hrozná, že on by neměl jíst z talíře, jíst s nádobím nebo dokonce používat chladničku nebo mikrovlnnou troubu, která byla vystavena lepku.

Takže když jsme se společně přestěhovali, musel jsem se úplně vzdát lepku (kromě mých piv, které jsou v bezpečí v lahvích, aleluja). Nejobtížnější část pro mě byla zvyklá bezlepkový chléb, který se snadno rozpadá, nemá chuť jako chléb a je neuvěřitelně drahý.

U Krogeru můžeme získat slušnou polovinu bochníku (ano, prodávají se v polovině bochníků!) Za 6,49 dolarů, dělat celý bochník obrovský $ 12.98. Jak si dokážete představit, to se přidává rychle, zvláště když jste 26letý chlap, jehož jediný talent v kuchyni dělá sendviče.

Naštěstí, bezlepkový chléb je mnohem chutnější a levnější, pokud ho uděláte doma. V peci můžete pečeme bezlepkový chléb, ale pokud pravidelně pečujete bezlepkový chléb, velmi doporučuji investice do chleba. Koupili jsme náš výrobek na chléb Hamilton Beach, který má vestavěnou bezlepkovou funkcionalitu, za přibližně 45 dolarů. Složky v našich receptech stojí jen 5,39 dolarů za bochník, takže chlebař prakticky platí za sedm chlebů - a úspory času jsou neuvěřitelné.

Nick byl natolik laskavý, že se mnou podělil o dva bezlepkové recepty na chléb, přizpůsobené Nicole Hunnovi "bez lepek na ostruhu" - jeden pro troubu a jeden pro chleba.

Domácí chléb bez přísad

Přísady, které činí bezlepkový chléb, mohou být pěkné, ale budou trvat dlouho a jsou nezbytné pro pečení a vaření stovek bezlepkových pokrmů.

3 šálky bezlepkové mouky: 3,00 dolarů

2 ¼ čajových lžiček xanthanové pryskyřice: 62 centů

3 ¼ čajové lžičky aktivního suchého droždí: 77 centů

¼ čajové lžičky zubního kamene: 5 centů

2 lžíce cukru: 3 centy

2 čajové lžičky soli

1 ½ šálků mléka: 20 centů

¼ šálku másla, roztavené: 40 centů

1 čajová lžička jablečný jablečný ocet: 1 cent

2 velké vejce bílé: 20 centů

Můžete snadno nahradit první šest přísad bezlepkovou chlebovou směsí. Překvapivě se zdá, že celkové náklady jsou stejné.

Nick a já máme tendenci dávat přednost použití směsi chleba, protože prostě nemůžete porazit chuť, konzistenci a pohodlí. Používáme Bobovo červené mléko bez lepek domácího krásného chlebového mixu, kterou dostáváme u firmy Kroger za cenu 4,59 USD. My však dodržujeme vlastní recept s ním.

• Celkové domácí náklady: $5.38

• Celkové náklady na předem připravenou směs chleba: $5.39

• Celkové náklady na dva poloviční bochníky koupené v obchodě: 12,98 dolarů

Bezlepkový chléb v pekárně

Váš chléb musí mít pokyny týkající se pořadí složek. Před přidáním tekutin (mléko, vejce, jablečný jablečný ocet a roztavené máslo) je smíchejte společně do misky.

Po zadání ingrediencí nastavte ovládací prvky a voila! Budete mít bezlepkový chléb v okamžiku.

Bezlepkový chléb v peci

Jako líný šéfkuchař je mou oblíbenou volbou chleba. Nick někdy pořád hraje s Martou Stewartem a pečuje náš chléb v troubě. Zde je jeho postupný proces:

1. Důkladně namažte pekáč s pekáčkem o objemu 9 palců s máslem.

1. V mísící misce spojte suché přísady: mouku, xanthanovou gumu, aktivní suché droždí, krém z křemene, cukr a sůl.

1. Jeden po druhém přidejte své kapalné přísady, když použijete mixážní pádlo pro mixování ingrediencí. Udržujte směšovač na nízké úrovni a zajistěte, aby byla každá složka důkladně promíchána před přidáním dalšího. Objednávka na tom nezáleží. Když skončíte, měli byste mít hustou směs, která se drží na misce.

1. Nyní je to zábavná část. Otočte mixážní pult až na vysokou rychlost a promícháme asi 5 minut - děláte tak "aktivuje xanthanovou gumu", podle Nicka. Pečlivě, těsto může létat. Nick rád používá ručník na zakrytí míchačky, zvláště když mám kontrolu, abych zabránil chutnému nepořádek, aby naši psi mohli olizovat.

1. Jakmile máte zábavy se směšovačem, převeďte těsto na vaši chlebovou lžičku a nechte ji sedět asi 30 minut ve vlhkém prostředí, nebo dokud se těsto nezvedne k horní části pánve. Troubu troubu zahřejte na 375 F přibližně 20 minut.

1. Umístěte panvu do trouby a pečte ji po dobu 60 minut.

1. Nechte chleba vychladnout asi 10 minut - nebo dokud si můžete nechat ruce z něj - předtím, než začnete kopat.

Bezlepkový chléb se nemusí v pěstích rozpadat a ani nemusí bránit banku. Po osvojení základů můžete dokonce hrát si s různými druhy chleba nebo okořenit základní recept s medem, různými kořeními a dalšími.

Timothy Moore miluje lepek, zejména v odrůdě piva, ale miluje svého partnera ještě víc, takže byl ochoten se vzdát, s výjimkou odrůdy piva. On, jeho partner a jejich dva psi žijí v Nashvillu bez lepku.